紅芯大根のラペ
皮は青首大根風なのに、見た目は蕪？そしてカットすると断面が鮮やかな紅色をしてるのが特徴の、紅芯大根（こうしんだいこん)。酢などの酸に反応してきれいに発色するので、ピクルスやラペにすると食卓も華やかに。
あやめ雪かぶのサワークリームソース和え
淡い紫と白の色合いが美しい「あやめ雪かぶ」。紫色の部分は、成長の過程で土から出て日光を浴びた部分。ポリフェノールの一種“アントシアニン”が含まれるので、皮は剥かずにいただきましょう。
有機さつまいもでつくる「スイートポテトマフィン」
さつまいもが美味しい季節。ホクホク系やねっとり系のお芋を、そのまま食べるのも美味しいですが、さつまいもを生地に練りこんだ、しっとりマフィンはいかが？おやつにはもちろん、朝食にもぴったりです。
りんごのタルト
シンプルな材料だけでつくることができる、りんごのタルト。卵は不使用。ベジタリアンやヴィーガンの方など、バターを使いたくない場合は植物油に置き換えてもOKです。美味しい有機りんごが手に入ったら是非お試しください。
春菊とじゃこの混ぜご飯「春菊の菜飯」
春菊で作る菜飯は程よい春菊の香りで箸が進む大人味。ちりめんじゃこ入りでカルシウムもたっぷり！春菊のクセが少し苦手だった方も、お子様でも、美味しくいただけるかも？
フライドコールラビ
インパクトのある見た目のコールラビ。意外と合うのが、天ぷらやフライなどの揚げ物です。出来立てアツアツのうちに塩をふって、できあがり！あおさをプラスすれば、磯の香りがふわっと広がり、食欲をそそられる大人味に。
コールラビの風呂吹き
突き出た葉茎が特徴的なコールラビ。座りを良くして十字に隠し包丁を入れ、コトコトと昆布だしで炊いたら“ふろふき大根風”に！是非、柚子味噌を合わせてみてください。西洋野菜ですが、意外と和風のお料理にも合います。
有機蕪のすり流し
すりつぶした食材を、だしでのばして作る“擂り流し(すりながし)。野菜の栄養を丸ごといただけるので、胃腸が疲れている時やあまり食欲がわかない時、体調不良時にも食養生としておすすめです。
バターナッツかぼちゃの丸ごと豆乳プリン
ユニークなひょうたん型のかぼちゃ、バターナッツ。そのかたちを活かしてプリンの器にするのも可愛いですね。ハロウィンシーズンには、チョコレートで絵をかいたりするなど、アレンジを楽しんでみて。