茹でたり、焼いたり、炊き込んだり、色々なお料理で楽しみたい旬の味覚、そら豆。新玉ねぎと桜エビとを合わせてかき揚げにすれば、色合いが美しく、見た目にも春らしい一品に。天丼やお蕎麦にあわせたり、そのまま、揚げたての天ぷらにお塩をつけて。お酒のおつまみにもぴったりです。

材料

  • 有機そら豆　※茹でたもの100ｇ
  • 有機新玉ねぎ 100ｇ
  • 桜エビ   15g
  • 有機薄力粉 　大さじ5
  • 冷水（炭酸水） 60ml

道具

  • ボウル
  • 鍋
  • フライパン

作り方

1.そら豆の鞘を剥いて中の豆を取り出し、かために茹でる。茹であがったらざるにあげて皮を剥いておく。

そらまめを茹でる

2.新玉ねぎは薄くスライスしておく。

3.ボウルに薄力粉、冷水を入れかるく混ぜる。

4.そらまめ、玉ねぎ、桜エビを入れてさっくりと混ぜ合わせる。

5.フライパンに揚げ油を入れ、1/5程度を成形しながら入れカラッとなるまで揚げる。

6.キッチンペーパーを敷いたバットなどに重ならないように置き、油をきる。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato