梅干しに国境はない
バンコクから車で７時間もかかるベチャブーン高原に彼の農園はある。そうちょくちょくとは行けない距離なのだが、４月の初めになると「梅がなったよ」と、連絡がくる。タイでも日本の梅干しのことは知られていて、彼自身も大好物である。
ひよこ豆のディップ 「Hummus」 フムスの作り方
中東諸国で広く親しまれているポピュラーな豆料理、フムス(Hummus)。野菜やトルティーヤなどのチップスと一緒に、また、バゲットやピタパンにつけて食べても美味しい！
ひよこ豆の下処理。ひよこ豆・ガルバンゾーの茹で方
ヒヨコをイメージさせるような黄色く特徴的なかたち。突起部分がくちばしや頭をイメージさせるその名も「ひよこ豆」。英語では「Chickpea(チックピー豆)」、スペイン語では「Garbanzo(ガルバンゾー)」と呼ばれています。
国産の有機甘夏でつくる甘夏マーマレード
爽やかな甘みと酸味が美味しいマーマレード。農薬やワックス、防カビ剤などが気になる方も多いのではないでしょうか？国産の柑橘類を使って、手づくりしてみませんか？
のどを優しくいたわる。きんかんのはちみつ甘露煮
きんかんとはちみつは、寒さが最も厳しい季節にぴったりの組み合わせですよね。露地物の完熟金柑は1月から出まわるので、蜂蜜やお砂糖などで煮て甘露煮にしたり、蜂蜜漬けにして保存しましょう。
くるみの巻き寿司や太巻きに。くるみの甘辛煮
胡桃の香ばしさと食感、やさしい甘さとしょっぱさが魅力！大人も子供も大好きな「くるみの甘辛煮」。新潟では、巻き寿司の具材としても定番で、郷土料理ともいえる存在です。
かんぴょう巻きや太巻きずしに。かんぴょう煮の作り方
家庭でかんぴょう巻き寿司を作るとき、あらかじめ味付けされた干瓢煮も販売されていますが、乾物の無漂白かんぴょうを使って、いちから手づくりしてみませんか？
無添加無着色。白色手づくりでんぶ
白身の鱈を使った手作りのでんぶは、食紅など着色料を使用しないと真っ白のまま。甘いでんぶが苦手な方は、お砂糖の量を調節するなどが可能なのも、手作りの良いところですね。
邪気を払い万病を防ぐ。小正月に炊く小豆粥
1月15日の小正月にいただく小豆粥(あずき粥)。邪気を払い万病を除く意味を込め、この日の朝に食べる習慣があったそうです。小豆粥は女性にうれしい、美味しい美容食。行事食だけではもったいない！