梅味噌の作り方・梅仕事
梅の酸味が食欲をそそる「梅味噌」づくり。この時期に仕込んでおけば、夏の暑い時期にちょうど食べごろに！夏野菜のディップとしてや万能みそだれとして大活躍になること間違いなし！
有機そらまめでつくる「豆板醤」
5月～6月頃の蚕豆の旬の時期になったら、自家製豆板醤にチャレンジしてみませんか？手間も時間もかかるけれど、自分で仕込んだ豆板醤ができた時にはきっと感動するはず。
有機米麹でつくる。三五八漬け床(さごはちつけどこ)
「三五八漬け」は、塩3：麹5：蒸米8の割合で混ぜ合わせて作ることから、この割合にちなんで「三五八(さごはち)」と名づけられたとか。材料はたったの3つ！甘酒を作る要領で作り方も簡単です。
有機生茶葉で具を包む。グルテンフリーお茶の葉シュウマイ
小麦粉の皮の代わりに、野菜などを使って具を包み蒸しあげる「変わりシュウマイ」。新茶の季節、お茶の生葉が手に入ったらお茶の葉のシュウマイを作ってみて！グルテンを気にされている方にも。
ミャンマーの天然日焼け止め
南国暮らしの悩みといえば、なんといっても日焼けである。だが、どういうわけか、タイには日焼け止めに有効なハーブというものがない。
有機生茶葉でつくるジェノベーゼ。お茶の葉のジェノバソース風
バジルの代わりにお茶の生葉でつくるジェノベーゼ。茶葉のフレッシュな香りと味が楽しめるのは、やわらかい新芽のみを加熱せず生のまま使うからこそ。4月～5月初め、新茶(一番茶)の時期だけの贅沢！
有機生茶葉の茶飯(茶めし)
お水の代わりにお茶でご飯を炊く「茶飯」。炊き上がった茶飯に軽く蒸して細かく刻んだ生茶葉をプラスしてみて！フレッシュな生葉ならではの爽やかな香りや風味も楽しめます。
お茶の葉の天ぷら
4月～5月初めころ摘みたての生の茶葉は、やわらかく苦みも少ないので、生のままサラダ感覚で食べられるほど！まずは定番の「お茶の葉の天ぷら」で試してみて。
お茶がらは捨てずに活用「茶殻入り抹茶クッキー」
お茶を飲むたびに出てしまう、急須で出した後の「茶殻」。まだまだ栄養が残っているのに、そのまま捨ててしまうのはもったいない！抹茶クッキーの生地に練りこんでみて！