有機南瓜のパンプキンブレッド
ハロウィーンシーズン、秋の味覚、ホクホク南瓜が美味しい秋に、アメリカの家庭の味、スパイスが効いたパンプキンブレッドはいかが？甘くないから朝食にもぴったり！発酵いらずのクイックブレッドです。
松茸ごはん
秋の味覚「松茸ご飯」を、土鍋を使ってご家庭で作ってみませんか？キノコの形がわかるように割いて土鍋で炊き上げると、見た目のインパクトも大！秋の香りを思う存分堪能できる贅沢さを、是非味わってみてください。
松茸の下処理
秋の味覚の王様「松茸」。松茸を調理する前には必ず下処理を行わなければなりません。水で洗うとせっかくの松茸の風味が落ちてしまうため、なるべく洗わないようにしましょう。
有機豆乳のヴィーガン担々麺
豆板醤とラー油のピリッとした辛味の肉味噌と、こっくり濃厚なごまと豆乳のまろやかさがクセになる「豆乳坦々麺」。肉みそに大豆などの植物由来の肉代替品を使い、出汁は昆布だしを使ってヴィーガン担々麺に！
山葡萄のジュース
秋の手仕事、山ぶどうジュースづくりをしてみませんか？ただそのまま搾るだけではできません。1粒1粒を房から外し、手でつぶしてそのまま静置すること数日。ぎゅっ、と搾れば原液の出来上がり！この時期だけの贅沢な飲み物です。
山葡萄のジャム
古くから東北地方などに多く自生している野生のぶどう「山ぶどう」。旬を迎えるのは9月下旬から10月です。房から実を一粒ずつ外したり、皮や種を取り除くなどひと手間かかりますが、美味しいジャムを作ってみませんか？
有機蓮根とひじきのサラダ
れんこんというと煮物やきんぴらなど和食の印象が強い食材のひとつですが、梨のように、みずみずしくシャキシャキとした食感を活かし、サラダにするのもおすすめです。
有機蓮根と鶏肉の照り煮
秋から冬にかけて美味しい旬の蓮根ときのこたっぷり！シンプルで優しい味の蓮根を舞茸と一緒に炊くことで、舞茸のうまみが染み込みます。だし汁不要でも美味しい！照りが出るまで煮詰めることで、よりこっくりとした味わいに。
秋鮭のつみれ味噌汁
ぽかぽか体が温まる汁物が恋しい季節、秋鮭の味噌汁はいかがでしょう？切った秋鮭をそのまま入れても良いですが、つみれにしてちょっと一工夫。刻んだ蓮根を入れることで、シャキシャキとした食感も楽しめます。