有機大豆のおからの煮物「卯の花」
おからを使った代表的なおかずといえば、「卯の花(うのはな)」です。野菜などと一緒にホロホロの炒り煮にした卯の花は、だし汁を吸って旨味もたっぷり！どこか懐かしいおふくろの味。
有機練り胡麻と国産の本葛粉からつくる「胡麻豆腐」
精進料理の一品としても知られる胡麻豆腐を、練り胡麻(胡麻ペースト)を使って手作りしてみましょう。使用するのはもちろん国産の本葛粉。必ず葛100％の「本葛」を選んで！
長寿を願う亀甲しいたけ。手作りおせち「干し椎茸の甘辛煮」
昔から「亀は万年」と言われるように、亀は長寿の象徴。縁起物の亀をイメージさせる「亀甲椎茸」は、おせち料理の煮しめには欠かせない存在。おせちにはもちろん、お祝い事、ハレの日の食卓にもどうぞ。
子孫繁栄と子宝を願う。手作りおせち「味付け数の子」
数の子は子孫繁栄を願う縁起物としておせち料理には欠かせない存在です。塩抜きには少し時間がかかりますが、作り方はとてもシンプル。手作りおせちの一品としてや、お祝い事の膳などにどうぞ。
有機かぶの甘酢漬けでお正月料理を彩る。手作りおせち「菊花かぶ」
丸い蕪に飾り切りをすることで、菊の花のようにみたてておせち料理を華やかに彩る「菊花かぶ」。ちょっとしたひと手間で見た目も美しく華やかに。食卓を彩る飾りきりは覚えておきたいテクニック！
子孫繁栄に末広がりで縁起を担ぐ。手作りおせち「八頭の煮物」
里芋同様に子孫繁栄を表し、末広がりを意味する「八」の字がつき、人の「頭」になるようにということから、縁起物としておせち料理に使われる八頭(やつがしら)。
有機卵と魚のすり身でつくる手作りおせち「伊達巻」
おせち料理には欠かせない「伊達巻」。一般的に伊達巻はお砂糖をたっぷり使った甘～いものが多く、魚を使った練り製品！？と知らない人も意外と多いのかもしれません。
有機しらたきと生たらこ(助子)の煮物
スケソウダラの魚卵は「助子」と言われています。鍋に入れていただくのも美味しいですが、そのまま煮つけにしても美味しいですよ。また、白滝との相性は抜群！
有機れんこんのきんぴら
シャキシャキとした食感と、甘辛い中に感じる鷹の爪(唐辛子)のピリッとしたアクセントが美味しい、冬の常備菜「蓮根のきんぴら」はご飯のお供にもぴったり。炊き立てのご飯が進むこと間違いなし！