鶏の松風焼き。手作りおせち「のし鶏」
おせち料理の定番「熨斗鶏(のし鶏)」は別名「松風焼き」とも呼ばれます。「裏がない」正直な人間になりますようにという意味も込められています。正月のおせちには末広がり、縁起の良い扇形に切り分けて！
海老のように腰が曲がるまで、長寿を祈願。手作りおせち「海老のうま煮」
海老は長いひげを持ち、煮ると背が丸くなることから「長生き」「長寿」の象徴とされています。お頭付きの海老(有頭海老)は、華やかなイメージでお祝い事やおせち料理には欠かせない一品！
有機野菜の煮物。手作りおせち「筑前煮」
九州北部地方の代表的な郷土料理、筑前煮。人参や絹さやなどを飾り切りするだけでもぐっと華やかに！普段のおかずにはもちろん、おせち料理の煮しめ、三の重(5段の場合は与の重)にもどうぞ。
大根の皮は捨てずに活用「有機大根皮のきんぴら」
大根の「皮」、そのまま捨ててしまうのはもったいない！細く刻んで人参と一緒に甘辛く味付けすれば、コリコリとした食感が楽しい「きんぴら」に！
有機大根の柚子風味甘酢漬け
有機大根のシャキシャキ食感と、爽やかな柚子の香りと風味を楽しめる「大根の甘酢漬け」。サラダ感覚でいただいたり、箸休めにもぴったり。おせち料理の一品としてもおすすめ！
長寿を願う亀甲しいたけ。手作りおせち「干し椎茸の甘辛煮」
昔から「亀は万年」と言われるように、亀は長寿の象徴。縁起物の亀をイメージさせる「亀甲椎茸」は、おせち料理の煮しめには欠かせない存在。おせちにはもちろん、お祝い事、ハレの日の食卓にもどうぞ。
子孫繁栄と子宝を願う。手作りおせち「味付け数の子」
数の子は子孫繁栄を願う縁起物としておせち料理には欠かせない存在です。塩抜きには少し時間がかかりますが、作り方はとてもシンプル。手作りおせちの一品としてや、お祝い事の膳などにどうぞ。
オードブルやお節を彩る鶏肉の有機野菜巻き。手作りおせち「鶏肉の八幡巻き」
ゴボウを牛肉で巻いたおなじみの八幡巻きを、3種の有機野菜を使って華やかにアレンジ！おせち料理を豪華に彩るオードブルや、クリスマスや年末にかけてのパーティー料理などにもどうぞ。
有機かぶの甘酢漬けでお正月料理を彩る。手作りおせち「菊花かぶ」
丸い蕪に飾り切りをすることで、菊の花のようにみたてておせち料理を華やかに彩る「菊花かぶ」。ちょっとしたひと手間で見た目も美しく華やかに。食卓を彩る飾りきりは覚えておきたいテクニック！