牛蒡の産地、八幡の郷土料理を有機ごぼうで。手作りおせち「牛肉の八幡巻き」
八幡巻きの「八幡」は、京都の八幡という地方がごぼうの産地で、名産の八幡ごぼうが由来になっているといいます。おせち料理にはもちろんのこと、お弁当やおかずの一品に！
地にしっかり根付く、有機ごぼうで開運を願う。手作りおせち「たたきごぼう」
おせちの定番のひとつ「たたきごぼう」は、牛蒡をたたくことで味の染み込みをよくするためだけでなく、たたいて割ることで「開運」の縁起をかつぐ意味もあるといいます！
有機里芋の煮物。里芋の煮っころがし
有機栽培の里芋は、大きさがバラバラで不揃いなことも多く、側面が六角形になるような美しい飾り切り「六方むき」が難しいかもしれませんが、不揃いの煮っころがし、それもまたご愛嬌！
お惣菜の定番。有機牛蒡と有機人参の「きんぴらごぼう」
日本を代表する常備菜でお惣菜の定番「きんぴらごぼう」。ゴボウは土の中で育つ野菜だからこそ、堆肥の違いや栽培の違いがダイレクトに味や香りを左右するもの。
まぐろのオリーブオイル漬け。自家製ツナの作り方
マグロの柵(サク)、そして贅沢にオーガニックのオリーブオイルやフレッシュハーブなどを使って手作りした自家製ツナは、ちょっとしたごちそうにもなるほどの美味しさに！
生秋鮭からつくる鮭のふりかけ。自家製シャケフレークの作り方
旬の秋に国産の「生秋鮭」を店頭で見かけたら、是非、自家製鮭フレーク(さけフレーク・シャケフレーク)をつくってみてください。市販のものにはもう戻れなくなるかも！？
ローズマリー香る「Roasted Butternut Squash」バターナッツかぼちゃのロースト
見た目も可愛いバターナッツを、半分にしてそのままローストするだけ！ハロウィン気分を味わえる、Roasted Butternut Squash(ローステッド・バターナット・スクワッシュ)はいかがでしょう？
オーガニックバターナッツかぼちゃでつくる。濃厚パンプキンポタージュ
欧米ではポピュラーな、ひょうたん型をしたかぼちゃ「バターナッツ」。日本の南瓜のようにホクホクではないことから煮物には不向きで、特にポタージュなどスープにするのに適しています！
ココナッツオイルで揚げる。南国の香りのさつまいもチップス
秋の味覚さつまいもを油で揚げて美味しいスナック菓子に。揚げ油をココナッツオイルに替えるだけで、ほのかに甘くトロピカルな香り、南国風さつまいもチップスに大変身！