自家製梅シロップや梅酒を作った後に残る、シワシワの梅の実。梅のエキスが出てしまった後だからと、捨ててしまうのはもったいない！そのまま食べたり、梅ジュースを入れたグラスに一粒入れたり、梅ゼリーに入れるなどのほか、刻んで甘く煮詰めてジャムにしても美味しいですよ。
材料
- 梅シロップの残りの実
- 梅シロップ 100ml程度(ひたひた程度)
- 砂糖 種を外した梅の実の重量の30％～50%
道具
- 鍋
- 木べら
- フードプロセッサー
- 保存瓶
作り方
1.梅シロップ(梅ジュース)用に漬けていた梅の実を、10日～2週間ほどたってシワシワになった頃取り出す。
2.梅の実から種を取り出し、フードプロセッサーで細かくする。(包丁で刻んでもOK)
※中の種を実から外しにくい場合は包丁などでこそぎ落とす。
3.鍋に細かく刻んだ梅の実、梅シロップをひたひた程度に加え、加熱。途中砂糖を加えて煮る。途中アクがでたら適宜取り除く。
4.20～30分程度、焦がさないように木べらで混ぜながら煮詰め、とろりと好みのジャム状になったら火を止める。冷めると固くなるので、ややゆるめくらいでOK。
5.煮沸消毒した保存瓶に、熱いうちに移し替えて保存する。
パンにつけて食べたり、ヨーグルトに入れても美味しい。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato