自家製梅シロップや梅酒を作った後に残る、シワシワの梅の実。梅のエキスが出てしまった後だからと、捨ててしまうのはもったいない!そのまま食べたり、梅ジュースを入れたグラスに一粒入れたり、梅ゼリーに入れるなどのほか、刻んで甘く煮詰めてジャムにしても美味しいですよ。

材料

  • 梅シロップの残りの実
  • 梅シロップ  100ml程度(ひたひた程度)
  • 砂糖               種を外した梅の実の重量の30%~50%

道具

  • 木べら
  • フードプロセッサー
  • 保存瓶

作り方

1.梅シロップ(梅ジュース)用に漬けていた梅の実を、10日~2週間ほどたってシワシワになった頃取り出す。

2.梅の実から種を取り出し、フードプロセッサーで細かくする。(包丁で刻んでもOK)
※中の種を実から外しにくい場合は包丁などでこそぎ落とす。

3.鍋に細かく刻んだ梅の実、梅シロップをひたひた程度に加え、加熱。途中砂糖を加えて煮る。途中アクがでたら適宜取り除く。

4.20~30分程度、焦がさないように木べらで混ぜながら煮詰め、とろりと好みのジャム状になったら火を止める。冷めると固くなるので、ややゆるめくらいでOK。

5.煮沸消毒した保存瓶に、熱いうちに移し替えて保存する。

パンにつけて食べたり、ヨーグルトに入れても美味しい。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato