牛乳が苦手な方や乳製品にアレルギーのある方、ベジタリアンの方の代替乳として、豆乳、ライスミルク、アーモンドミルクなど植物性ミルクが注目されている中、「キヌアミルク Quinoa milk」の人気も高まっています。炊いたキヌアと水だけで簡単に作れてしまうので、ナッツ系のミルクのように水に浸けておく時間がかからないのはうれしいですね。キヌアブームで買ってはみたものの、使いきれずに残っている方。家庭で簡単にできる第3のミルク、キヌアミルクを作ってみませんか？
材料
- 有機キヌア 150g (1カップ)
- 水 400ml (2カップ)
- 自然塩 少々
- ミネラルウォーター 1L (500ml×２)
※キヌアを炊きやすい分量で考えると100ｇ程度になるので、上記は1Lのレシピにしています。炊いてあるキヌアを使ってつくる場合は、炊いたキヌアおよそ200g程度に対し、500mlのミネラルウォーター1本が目安。
道具
- ざる
- ブレンダー
- 濾し器(さらし布やネットなどを利用しても可)
作り方
1.キヌア100gに対して水2カップ(水は上記分量外)に塩ひとつまみ加えてキヌアを炊く。
※通常よりやや柔らかめに炊くのがおすすめ。
2.炊いたキヌアの約半分の量に対し、ミネラルウォーター500mlを加えて、細かくなめらかになるまでブレンダーで撹拌する。
※ミキサーの容量にあわせて適当に分けてつくる。
3.濾し器(またはネットやクロスを使用)で搾る。
※濾さずに甘酒風にしても良いが、濾した方が口当たり滑らかなキヌアミルクに。残った搾りかすもお料理に利用して！
甘さはお好みで、アガベシロップやココナッツシロップ、メープルシロップ、はちみつなどを加えてお召し上がりください。キヌア特有の香りが気になる方は、さらにシナモンやバニラビーンズを加えて一度加熱すると良い。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato