国産パインでつくるパイナップルライス
５月頃から８月頃まで、旬の国産（沖縄産）パイナップルが店頭に並びます。この時期、夏を感じさせるパイナップルの炊き込みご飯はいかが？タイ米を使うとよりエスニックな味わいになりますよ。
有機卵のベトナム風オムレツ
いつものオムレツも、合わせる材料でエスニック風に！ベトナムの代表的な料理の一つ「バインセオ」に見立てたベトナム風オムレツなら、家庭でも身近にある食材で手軽に作れます。
スナップエンドウと有機豆腐のミモザサラダ風
春の訪れを告げる花ミモザをイメージしたサラダには卵の黄身が使われますが、卵がない時やベジタリアンの方などは、ターメリックで色付けしたお豆腐で代用できますよ！
有機野菜のパッタイ
暑い日にぴったり！スパイスや香草の香りが食欲をそそるエスニック料理。タイ風の焼きそば“パッタイ”に使われる麺は米麺なので、グルテンフリー。茹で時間も短いのがうれしい！
枝豆のかき揚げ
旬の枝豆を使った、夏らしいかき揚げ。海老とパクチーを組み合わせると、一気にエスニックな感じになります。そのままはもちろん、そうめんやお蕎麦に合わせても◎
そうめんかぼちゃのヤムウンセン風
ヤムは“和える”、ウンセンは“春雨”を意味するヤムウンセンは、タイの春雨サラダ。春雨の代わりにそうめんかぼちゃを使って、ヘルシーなヤムウンセンに！
ホタルイカと海老の和風アヒージョ
スペインバルで定番のオイル煮、アヒージョ(Ajillo)。旬の短い間しか食べられないホタルイカは、アヒージョにしても固くならず、やわらかい食感とトロッとしたクリーミーなワタを存分に堪能できますよ。
はまぐりのパエリア
3月のひなまつりやお祝い事の多いシーズン、蛤(はまぐり)がたくさん出回ります。お吸い物にしていただくことが多いですが、肉厚でぷりぷりとした食感の蛤は、パエリアの具材にするのもおすすめですよ！
有機椎茸の海老しんじょ
魚や海老のすり身に山芋や卵白を加えて作られる「真薯(しんじょ・しんじょう)」を、つなぎを使わず、すり身を椎茸に盛ってアレンジ。海老のプリプリとした食感も美味しいです。アツアツのあんをかけていただくのもおすすめです。