旬の枝豆を使った、夏らしいかき揚げ。海老とパクチーを組み合わせると、一気にエスニックな感じになります。そのままはもちろん、そうめんやお蕎麦に合わせても◎
材料
- 有機枝豆 正味150g
- むき海老 80g
- 有機パクチー 20g
- 塩 ひとつまみ
- ブラックペッパー 適量
- 米粉 大さじ3
- 冷水（炭酸水） 大さじ3
- 揚げ油 適量
道具
- ボウル
- 鍋
- フライパン
作り方
1.枝豆を事前に茹でておく。
2.茹でた枝豆を鞘から出し、正味150g用意する。
3.むき海老は背わたを取り、水けをよくふき取ってから1cm大程度にカットする。パクチーをみじん切りにし、枝豆と合わせる。
4.塩ひとつまみ、胡椒適量を加えて混ぜる。米粉、冷水（あれば炭酸水）を入れ混ぜる。
5.５cm角程度に切っておいたクッキングシートの上に４を適量のせて揚げる。途中でひっくり返して全体を揚げる。
※スプーンなどにとってから、油に落として直接揚げてもOK
6.キッチンペーパーを敷いたバットなどに重ならないように置き、油をきる。
※下味がついていてパクチーの香りがするので、そのまま何もつけなくてOK。お好みでレモンやライムを添えても◎
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato