ヤムは“和える”、ウンセンは“春雨”を意味するヤムウンセンは、その名の通り春雨をベースにセロリや玉ねぎなどの野菜、海老、豚のひき肉などを爽やかな酸味のたれと和えた、タイの春雨サラダです。そうめんかぼちゃは名前に“かぼちゃ”がつきますが、一般的なかぼちゃに比べてカロリーも糖質も低く、食物繊維も豊富です。春雨の代わりにそうめんかぼちゃを使ってよりヘルシーに!

材料

  • 有機そうめんかぼちゃ 1/2個
  • 有機セロリ  1/2本
  • 有機パクチー 1束
  • 有機赤玉ねぎ 1/2個
  • むきエビ   150g
  • 生きくらげ  50g
  • 有機にんにく 1片
  • ナンプラー 大さじ3
  • レモン汁  大さじ3
  • 甜菜糖   大さじ2
  • 胡麻油   大さじ1
  • 胡椒    適量
  • ピーナッツ 適量

道具

  • ボウル

作り方

1.そうめんかぼちゃを茹でて、糸状になった部分をほぐしておく。

2.むきエビは茹でておく。生きくらげはさっと湯がいて千切りにしておく。セロリは薄切りに、玉ねぎ、にんにく、パクチーの茎の部分はみじん切りにする。

3.ボウルにナンプラー、レモン汁、砂糖、ごま油を加えて混ぜておく。みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、パクチーの茎を加える。胡椒で味を調える。

4.3のたれに、水気をしっかり切ったそうめんかぼちゃ、セロリ、きくらげ、海老を加えて和え、冷蔵庫に置きしばらく味をなじませる。

5.食べる直前に、パクチーの葉の部分を刻んで混ぜる。

6.器に盛り付け、細かく刻んだピーナッツをトッピングする。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato