フランスの郷土料理「キッシュ(Quiche)」は、その土地や家庭によっても違ったりするそう。冷蔵庫の中にある材料で簡単に作れて、具材も色々な組み合わせを自由に楽しめる料理です。基本の材料には、卵や生クリーム、チーズやバターなどの材料が使われ、栄養満点。定番なのが「ほうれん草のキッシュ」で、相性の良いベーコンと組み合わせることも多い印象があります。基本的に卵や乳製品など動物性の原料を使いますが、ベジタリアンやヴィーガンの方も工夫次第で美味しく食べられますよ！
材料
- 有機とうもろこし 2本
- 有機木綿豆腐 200g
- 長芋 100g
- 有機白味噌 大さじ1
- 有機酢 小さじ1
- 自然塩 小さじ1/2
- ターメリックパウダー 小さじ1/4
- 有機ほうれん草 1把
- しめじ 100g
- 有機たまねぎ 1/2個
- 有機にんにく 1片
- オリーブオイル 適量
- 自然塩 適量
- 黒胡椒 適量
- 有機小麦粉 100ｇ
- 有機オリーブオイル 大さじ2.5
- ぬるま湯 大さじ3
- 自然塩 ひとつまみ
道具
- パイ皿 (外径23cm×内径20cm×高さ3.7cm程度のもの)
- フードプロセッサー
- ボウル
- 麵棒
- 鍋・フライパン
- オーブン
作り方
1.トウモロコシ2本を茹で、実をとっておく。
2.豆腐はあらかじめ水切りをしておく。長芋は皮を剥き、適度な大きさに切ってお酢をかけておく。
3.1のとうもろこしの半量、豆腐、長芋をフードプロセッサーでなめらかにする。白味噌、塩、ターメリックを加えて混ぜる。
4.ほうれん草1把を事前にさっと茹でておく。水をしっかり搾り、3㎝程度に切る。薄切りにした玉ねぎ、小分けにしたしめじと一緒に適量のオリーブオイルで炒める。塩コショウで味を調え、3のフィリングに加える。残り半量のとうもろこしを加え混ぜる。
5.ボウルに小麦粉と一つまみの塩、オリーブオイル、ぬるま湯を加えて混ぜ、こねる。
6.打ち粉をふり、麵棒で伸ばした生地をうすく油を塗ったパイ皿に敷き、フォークで刺して穴をあけておく。しばらく冷蔵庫で休ませておく。
※市販の冷凍パイシートなどを利用しても◎
7.生地を敷いた型に、具材を加えたフィリングを流し入れる。
8.180度に熱したオーブンで30分程度焼く。
お好みの野菜でアレンジしても！
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato