カリカリ梅の作り方 (にがり・赤紫蘇漬け)・梅仕事 Aki2019-08-10T19:35:36+09:002017年6月15日|Categories: 手仕事, 旬の手しごと 初夏, 梅仕事, 漬物・ピクルス|Tags: ご飯の友, 梅, 梅干, 赤紫蘇| カリカリ梅には熟した梅を使用する梅干しとは異なり、まだ未熟な青梅が使われます。新鮮な青梅を入手できるのは旬のほんの短い時期だけ!梅仕事のシーズン、カリカリ梅を手作りしてみませんか?
新生姜の甘酢漬け「ガリ」 Aki2019-08-10T19:36:29+09:002017年6月10日|Categories: 旬の手しごと 初夏, 漬物・ピクルス, 献立|Tags: ご飯の友, 生姜| 新生姜の甘酢漬けはいわゆるお寿司に添えられる「ガリ」のこと。いつもの食卓にもちょっとした箸休めに、あると嬉しい一品ですよね。食欲が落ちそうなときもさっぱりと美味しくいただけます。
わかめと釜揚げしらすの混ぜご飯 Aki2023-04-23T10:58:48+09:002017年4月15日|Categories: ご飯もの, 献立|Tags: ご飯の友, しらす, わかめ, 海藻| 塩蔵ワカメや冷凍のシラスがあればいつでも作れますが、この時期ならでは、春の新ワカメと釜揚げのシラスでつくる混ぜご飯は、磯の香りが口の中いっぱいに広がる旬のごちそう!
エノキタケの佃煮「自家製なめたけ」 Aki2019-09-07T18:35:43+09:002016年9月30日|Categories: 副菜, 献立|Tags: えのき, きのこ, ご飯の友| ご飯のお供の代表格「なめたけ」は、市販のエノキで簡単に手作りできちゃいますよ!是非、秋の新米の季節に、炊き立てご飯のお供にどうぞ。
秋鮭の生筋子からつくる。イクラの醤油漬け Aki2019-08-10T19:19:43+09:002016年9月25日|Categories: 副菜, 献立|Tags: ご飯の友, イクラ, 魚卵| 旬の生筋子からつくるイクラの醤油漬。お醤油は是非有機醤油を選んで!プチプチとした食感がたまらない、この時期だけの贅沢を思う存分味わいたいですね。
赤紫蘇ふりかけ・梅仕事・副産物 Aki2019-08-10T18:25:57+09:002015年8月1日|Categories: 手仕事, 旬の手しごと 初夏, 梅仕事|Tags: ご飯の友, ふりかけ, 赤紫蘇| 赤しそ梅干しを作った時にできる副産物、もみ紫蘇や梅酢。これらを捨てずに全部使い切る、ここまでが一連の梅仕事です。梅仕事最終章は、赤紫蘇のふりかけ作り!
7種の野菜を天然調味料で漬け込む。福神漬の作り方 Aki2021-09-23T14:37:34+09:002015年7月20日|Categories: 副菜, 漬物・ピクルス, 献立|Tags: ご飯の友, しその実(穂紫蘇), ナタマメ, 漬物| 旬の野菜を選び、砂糖やお酢の分量などを調整して自分の好みの味に仕上げ、無添加の福神漬を作ってみませんか?カレーの付け合せ、ご飯のお供や箸休め、お酒のおつまみなどにもおすすめです。
無添加無着色。白色手づくりでんぶ Aki2019-08-10T18:37:42+09:002015年1月20日|Categories: 副菜, 献立|Tags: ご飯の友, 巻き寿司, 鱈| 白身の鱈を使った手作りのでんぶは、食紅など着色料を使用しないと真っ白のまま。甘いでんぶが苦手な方は、お砂糖の量を調節するなどが可能なのも、手作りの良いところですね。
にんじん葉のふりかけ Aki2019-08-11T00:37:46+09:002014年5月30日|Categories: 副菜, 献立|Tags: ご飯の友, ふりかけ, 人参, 野菜の葉| 人参の葉は、通常食用とする根の部分同様ベータカロテンが豊富です。ふりかけにすれば、人参嫌いのお子様も美味しく食べられるかも?ご飯のふりかけとしてや、お料理ののトッピングにもどうぞ。