早春のほろにが味。ふきみそを作る
春の到来を感じさせてくれる、蕗の薹（ふきのとう）。この時期ならではの手仕事、「ふきのとう味噌（ふき味噌）」づくり。ほろ苦さと甘味、味噌のハーモニーがご飯にぴったり！
つくって、待って、食べて、楽しむ。自家製みその作り方
自分の手で作る味噌は、またひと味もふた味も違うもの。「手前味噌ですが・・・」と、自慢しておすそ分けしたくなるに違いありません！
お餅を干してかき餅をつくる。手作り玄米あられ
お正月前に用意したお餅、いただいたお餅などが食べきれずに余ってしまったとき、お雑煮、焼きもち以外の食べ方としておすすめしたいのが、「かきもち」です。
一本挽きそば粉でつくる。挽きぐるみそばがき
年末の年越しそばを、自宅で蕎麦打ちするのはまだハードルが高いという方、蕎麦打ちで使いきれずに余ってしまったそば粉がある方には、「そばがき」がおすすめです。
重層を使わずに黒豆をやわらかく煮る。手作りおせち「黒豆」
おせちに欠かせない「黒豆」の煮物。一年、まめに(勤勉に)働き、まめに(健康で)暮らせるようにとの願いが込められています。
割り干し大根を漬物に。新潟冬の保存食 はりはり漬け
はりはり漬けの名前の由来は、食べた時にこの干し大根が「はりはり」と音を立てるからと言われています。大根の歯ごたえ、昆布のネバネバ、スルメの風味、数の子のプチプチのバランスが絶妙のお漬物！
生のこんにゃく芋から蒟蒻をつくる
この旬の時期に生の有機蒟蒻芋が手に入ったら、手作りのこんにゃく作りにチャレンジしてみませんか？生芋から作るこんやく、市販の蒟蒻との味の違いは歴然！
土鍋で炊く。ぎんなんご飯
剥きたてのぎんなんが贅沢に入ったぎんなん飯。土鍋で炊けば、おこげの香ばしさも楽しめます。むっちりとした食感とほろ苦い味わいの、ちょっと大人の味。
ぎんなんの殻割りと薄皮剥き
ぎんなんは、茶わん蒸しや釜飯、お酒の肴、おせちに松葉銀杏など、季節も感じさせてくれるお料理の名わき役です。