焼きなすの作り方
日本の家庭料理「焼きナス」。香ばしい風味やトロリとした食感、茄子本来の美味しさを逃さないためのポイントや、手早く皮を剥くための下準備を覚えておきましょう。
にんじん葉のふりかけ
人参の葉は、通常食用とする根の部分同様ベータカロテンが豊富です。ふりかけにすれば、人参嫌いのお子様も美味しく食べられるかも？ご飯のふりかけとしてや、お料理ののトッピングにもどうぞ。
青山椒をちりめんじゃこと炊く。ちりめん山椒
青山椒(実山椒)のシーズンは、新もののしらす干し(ちりめんじゃこ)が出回る時期。旬の香り豊かな山椒と、新ものちりめんじゃこで作るちりめん山椒で、この季節だけの旬の味を楽しみましょう。
旬の生あおさで海苔の佃煮をつくる
春に採れる新物、初物の海藻類は、新鮮で栄養価も高く、立ち上る磯の香りも豊かです。石蓴(あおさ)は、お味噌汁に加えたり天ぷらや酢の物などでいただくほか、佃煮にすると美味しいですよ。
一本挽きそば粉でつくる。挽きぐるみそばがき
年末の年越しそばを、自宅で蕎麦打ちするのはまだハードルが高いという方、蕎麦打ちで使いきれずに余ってしまったそば粉がある方には、「そばがき」がおすすめです。
重層を使わずに黒豆をやわらかく煮る。手作りおせち「黒豆」
おせちに欠かせない「黒豆」の煮物。一年、まめに(勤勉に)働き、まめに(健康で)暮らせるようにとの願いが込められています。