有機胡瓜の豆板醤和え
蛇腹胡瓜(じゃばらきゅうり)は、見た目が華やかになるだけでなく、味も染み込みやすくなる飾り切りのひとつ。胡瓜の酢の物や漬物に使うことの多い蛇腹胡瓜は、中華風の豆板醤和えにもぴったり！
山ウドの黒胡麻和え
茎部分が白い栽培物の独活(うど)と、山に自生している天然ものの山ウドは全くの別物。この時期だけしか味わえない旬の山ウドを、茹でて和え物に。独活独特の香りと、ほんのり甘く香ばしい胡麻の風味が滋味深い味わいです。
山ウドの葉の天ぷら
太陽の下で育つ天然物の山ウドは、日が当たる茎の部分は緑色で葉っぱも柔らかく伸びており、独特の香りと歯ごたえは栽培ものとは全くの別物。この時期だけしかお目にかかれない、天然物の山ウドの葉っぱや若芽は天ぷらに！
こごみのクルミ和え
春の味覚、山菜の「こごみ」を使った代表的な副菜といえば、胡桃和え。胡桃の濃厚でクリーミーな味わいと優しい甘さが、こごみと好相性なんです。
あさりの佃煮
たくさん旬のあさりを入手したら、自家製のあさりの佃煮を作ってみては？この時期ならではの活あさりで砂抜きするところから、自家製のあさりの佃煮を作ってみませんか？
沢庵が漬かりすぎてしまったら「たくあんのきんぴら」
自家製沢庵(たくあん)がしょっぱくなりすぎてしまったり、発酵によって酸味が強くなってしまった時におすすめなのが、たくあんのきんぴら。食べきれずに余ってしまった時なども、捨てずに活用してみて。
有機大根と有機味噌の「ふろふき大根」
昆布だしのしみたアツアツの大根に、みそだれをかけていただく「ふろふき大根」はいかがですか？シンプルに大根の美味しさを楽しめる料理だからこそ、有機大根や調味料にはこだわって。
有機かぶと柿のなます
秋を代表する果物といえば柿。そのままデザートとして食べるのはもちろんのこと、歯ごたえを生かしたサラダや酢の物などにも不思議とマッチ！サラダ感覚でさっぱりといただけますよ。
有機ヤーコンのきんぴら
南米アンデス原産のキク科の多年草「ヤーコン」は、健康的な野菜として近年注目されています。まず初めに試していただきたいのが、きんぴら。サラダ感覚でモリモリ食べられる一品。美味しくて栄養もたっぷり！