自家製醤油麹
「塩麹」とともに人気の発酵調味料「醤油麹」。加工食品として販売もされていますが、天然醸造や有機の醤油にこだわっているものは少ないですね。お気に入りの有機醤油で手作りしてみませんか?
Aki2019-08-10T19:00:34+09:002016年5月30日|Categories: 調味料・ソース・ディップ|Tags: チーズ, 生クリーム|
イタリアでおなじみのフレッシュチーズ、マスカルポーネ(Mascarpone)。生クリームとレモン汁を使って代用できるので、ぜひ試してみて!もちろん、使うのは「ホンモノの生クリーム」で。
Aki2019-08-10T18:49:23+09:002016年4月25日|Categories: 献立, 調味料・ソース・ディップ|Tags: ドレッシング, 玉ねぎ|
甘くてみずみずしく、生のまま水にさらさなくても美味しく食べられる「新玉ねぎ」。生のまますりおろしてドレッシングを使ってみませんか?サラダはもちろん、お肉料理にもぴったりです!
Aki2019-07-28T19:51:42+09:002016年4月10日|Categories: 献立, 調味料・ソース・ディップ|Tags: グリーンピース|
茹でたてグリーンピースを使って作る「グリーンピースのディップ」は、クリームチーズやマヨネーズなどは使わずフムス風に。春野菜のディップにしたり、パンやクラッカーなどに塗ってどうぞ。
Aki2019-07-28T22:11:55+09:002016年3月15日|Categories: 献立, 調味料・ソース・ディップ|Tags: VEGAN, いんげん豆|
メキシコ料理でRefried Beans(リフライドビーンズ)、Frijoles Refritos(フリホレス レフリトス)とも呼ばれる、豆のディップ。ベーコン無し、ラードの代わりにオリーブオイルでベジタリアンディップに。
Aki2019-08-10T18:50:53+09:002016年3月10日|Categories: 献立, 調味料・ソース・ディップ|Tags: VEGAN, ひよこ豆, ビーツ, フムス|
基本のフムス(Hummus)の作り方をマスターしたら、アレンジして作ってみてほしいのが、赤いビーツを使った「Beetroot Hummus」。鮮やかなピンクが華やかなので、ホームパーティーにもぴったり!
Aki2019-08-10T18:51:56+09:002016年3月5日|Categories: 献立, 調味料・ソース・ディップ|Tags: VEGAN, じゃがいも, アマランサス|
「魚卵」を使ってつくるTaramosalata(タラモサラタ)ですが、代わりにアマランサス(Amaranthus)を使えば、ベジタリアン、ヴィーガン仕様のタラモサラタ風になりますよ。
Aki2019-07-29T23:12:21+09:002015年9月20日|Categories: 献立, 調味料・ソース・ディップ|Tags: 茄子|
フムス(Hummus)とともに、中東でポピュラーな茄子とタヒニ(ごまペースト)を使ったディップ、ババガヌーシュ。ピタパンやクラッカーなどにつけて食べたり、野菜のディップにしても美味しい。