さやつきえんどう豆からつくる。グリーンピースのディップ

3月から5月頃にかけて店頭に並ぶ、鞘つきのえんどう豆(グリーンピース)。新鮮な茹でたてグリーンピースは香り豊かで食感や味も格別です。この旬の茹でたてグリーンピースを使って作る「グリーンピースのディップ」は、クリームチーズやマヨネーズなどは使わずフムス風にして。豆の食感をあえて残すように、粗めのペースト状にしたり、お好みの春のフレッシュハーブを加えてアレンジしても美味しいですよ。春野菜のディップにしたり、パンやクラッカーなどに塗ってどうぞ。