旬の手仕事 初夏
基本の梅シロップ・梅仕事
「梅仕事」初心者の方でも簡単にできて、失敗も少ないのが梅シロップ(梅ジュース)。使用するお砂糖によって、シロップの色も味わいも変わりますが、初心者の方はまずは基本の氷砂糖から。
赤紫蘇ふりかけ・梅仕事・副産物
赤しそ梅干しを作った時にできる副産物、もみ紫蘇や梅酢。これらを捨てずに全部使い切る、ここまでが一連の梅仕事です。梅仕事最終章は、赤紫蘇のふりかけ作り！
梅仕事・梅干しの作り方 / 梅の土用干し
梅雨明け、7月中旬から下旬(7月20日頃の土用)にかけ、晴天が続く日を見計らって塩漬けにした梅を3日間天日で干すことを「梅の土用干し」と言います。
旬の手仕事 秋
旬の青ゆずと青唐辛子で柚子胡椒をつくる
青柚子と青唐辛子のこの２つの旬が重なる短い間が、旬の手仕事、柚子胡椒づくりの季節！材料が手に入ったら自家製柚子胡椒づくりにチャレンジしてみませんか？
有機栗の渋皮煮
秋の手しごとといえば、栗の皮むき、栗の渋皮煮作り。作り方は簡単なのですが、時間と手間がかかります。まずはシンプルな味を楽しんで！