有機切干大根のソムタム風サラダ
煮物だけではもったいない！切干大根は工夫次第で和食以外のレシピにも活用できます。青パパイヤの代わりに、切干大根を使ってエスニックなサラダに。
有機オートミールのバナナバー
食物繊維が豊富で栄養価の高いオートミールとバナナでつくる、ヘルシーなおやつ。お砂糖は使わずに、バナナとレーズン、メープルシロップの甘さで仕上げました。忙しい日の朝食にもピッタリです。
天草晩柑のマーマレード
遅く成熟する品種“晩生”の柑橘類、晩柑（ばんかん）。品種登録は河内晩柑ですが、熊本県天草で栽培されたものは天草晩柑（あまくさばんかん）と呼ばれます。
わさび菜のチョレギサラダ風
「わさび菜」は、名前に“わさび”がついてはいるものの「葉わさび」とは別のもの。からし菜から生まれた品種でアブラナ科の野菜です。秋の終わりくらいからから3月頃までが旬。
有機里芋でつくる山形の郷土料理「芋煮」
山形県の郷土料理「芋煮」。ねっとりとした食感の里芋や牛肉にしっかり味を含ませた、寒い日にぴったりな汁物です。お好みでキノコやごぼうなどをプラスしても◎
芋がら入り納豆汁
山形県の伝統的な家庭料理のひとつ「納豆汁」。芋がらを入れるのが特徴です。納豆のとろみで汁も冷めにくく、寒い冬も体の中から温まります。
もずくの酸辣湯風スープ
酸っぱくて辛い、とろみのある中華スープ、酸辣湯（サンラータン）。溶き卵の代わりに“もずく”を使ってヘルシーに！もずくの自然なとろみがあるので水溶き片栗粉は使わなくてOK。
わさび漬け / 山葵の酒粕漬
生山葵を酒粕に漬け込んで作るわさび漬。ご飯のお供にはもちろん“板わさ”にしたり、お正月には数の子を加えて山海漬にしても。使いきれずに残ってしまった生山葵を活用しても◎
お正月のお雑煮・福井県風 / かぶら雑煮
福井県のお雑煮は、蕪と丸餅の味噌仕立て。蕪（カブ）に株（カブ）をかけて、縁起をかついでいるとか！？具が丸餅だけで鰹節をかけるところもあるそうです。