有機葉人参のきんぴら 葉っぱが主役!葉人参。若葉部分は柔らかく独特の香りで、生でも食べられます。茎部分は少し筋っぽさはありますが、下茹でしてから炒めるとより食べやすくなりますよ。オレンジ色の根部分は、小さくてもちゃんと人参の味がします。ディップなどをつけてそのまま食べるも良し。小さな人参そのままの形を活かして、茎葉と一緒に甘辛く炒め煮にすれば、見た目もユニークなきんぴらに! 材料 有機葉人参 (茎葉 ) 150g 有機葉人参(根) 150g 有機醤油 大さじ2 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1 胡麻油 適量 鷹の爪(輪切り) 適量 有機白いりごま 適量 道具 フライパン 作り方1.葉と人参を切りわけ、水で良く洗っておく。 2.人参は細いひげ根部分は落とし、皮は剥かずにタテ半分に切る。 ※小さく細いものは半分に切らなくてもOK。 3.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩一つまみを入れて葉を茹でる。 4.茹でた葉は冷水にとり、水気をしっかり搾った後2~3cm程度に切る。 5.フライパンに油を入れ、人参を炒める。 6.葉っぱを入れてさらに炒める。 5.鷹の爪、あわせた調味料(醤油・みりん・砂糖)を加えて炒める。 6.汁けがほとんど無くなり、味がしっかりしみたら出来上がり。仕上げに白ごまをふり入れ、ざっと混ぜ合わせる。 Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato Aki2024-12-07T18:34:35+09:002024年10月30日|Categories: 副菜|Tags: 【10月】オーガニックレシピ, 人参| FacebookXTumblrPinterest電子メール