ホタテと生青のりのリゾット

食欲が落ちた時や軽食、夜食にもぴったり！豊かな磯の香りが広がる、青海苔の和風リゾット。出汁と帆立の旨みもしっかりと感じられます。時間がない時には炊いたご飯で作っても良いですが、出汁をとり、生米を炒めるところから作ってみませんか？味噌を加えて雑炊風にするなど、アレンジも楽しんでみてください。

1.フライパンに油を入れ、にんにくのみじん切り、玉ねぎのみじん切りを炒める。玉ねぎに火がとおってきたらしめじを加えてさらに炒める。

2.白米（生米）を加えて炒める。

3.出汁を1～2カップ加え、混ぜながら煮る。米が水分を吸って汁が減ってきたら適宜出汁を加えて煮る。

4.生青のりを目の細かいざるに入れ、水をはったボウルに浸けて洗い、水気をしぼっておく。

5.生帆立は耐熱容器に入れ、酒大さじ1、塩一つまみを入れてレンジにかけ（３分程度）酒蒸しにする。粗熱がとれたら適度な大きさに割いておく。

6.米粒を噛んでみてやや固めに炊けたらホタテを加える。

7.生青のりを加えて全体を混ぜる。

8.最後に塩胡椒を加えて味を調える。

9.器に盛り付け、お好みで刻んだ小葱を散らす。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato