7種の野菜を天然調味料で漬け込む。福神漬の作り方
旬の野菜を選び、砂糖やお酢の分量などを調整して自分の好みの味に仕上げ、無添加の福神漬を作ってみませんか？カレーの付け合せ、ご飯のお供や箸休め、お酒のおつまみなどにもおすすめです。
無添加無着色。白色手づくりでんぶ
白身の鱈を使った手作りのでんぶは、食紅など着色料を使用しないと真っ白のまま。甘いでんぶが苦手な方は、お砂糖の量を調節するなどが可能なのも、手作りの良いところですね。
にんじん葉のふりかけ
人参の葉は、通常食用とする根の部分同様ベータカロテンが豊富です。ふりかけにすれば、人参嫌いのお子様も美味しく食べられるかも？ご飯のふりかけとしてや、お料理ののトッピングにもどうぞ。
青山椒をちりめんじゃこと炊く。ちりめん山椒
青山椒(実山椒)のシーズンは、新もののしらす干し(ちりめんじゃこ)が出回る時期。旬の香り豊かな山椒と、新ものちりめんじゃこで作るちりめん山椒で、この季節だけの旬の味を楽しみましょう。
旬の生あおさで海苔の佃煮をつくる
春に採れる新物、初物の海藻類は、新鮮で栄養価も高く、立ち上る磯の香りも豊かです。石蓴(あおさ)は、お味噌汁に加えたり天ぷらや酢の物などでいただくほか、佃煮にすると美味しいですよ。
早春のほろにが味。ふきみそを作る
ふきのとうには独特の香りと苦みがあります。水に漬けてアクを抜いたり、熱湯でさっと茹でることで苦みも少し和らぎますが、この苦み成分はフキノール酸をはじめとするポリフェノールなのです。