山椒の佃煮
実山椒(青山椒)が出回る初夏、しらすと一緒に佃煮にした「ちりめん山椒」にしたり、シンプルな「実山椒の佃煮」にすれば、様々なお料理に活用できます。
ホタルイカと海老の和風アヒージョ
スペインバルで定番のオイル煮、アヒージョ(Ajillo)。旬の短い間しか食べられないホタルイカは、アヒージョにしても固くならず、やわらかい食感とトロッとしたクリーミーなワタを存分に堪能できますよ。
ホタルイカの炊き込みご飯
春の風物詩、ホタルイカ。カラダは小さくても濃厚なワタと旨みがぎゅっと詰まっています。産卵期の身の張っている時期は特に美味しい！酢味噌和えなど小鉢で出され、お酒のおつまみのイメージも強いですが、炊き込みご飯もおすすめです。
ちまきの作り方 / 笹の巻き方
5月5日は端午の節句、こどもの日です。粽(ちまき)や柏餅を食べて、子どもの健やかな成長を願いましょう。笹の葉を使ってもち米を三角に包んだ粽(ちまき)を、お子様と一緒に手作りしてみませんか？
木の芽味噌
和食の料理のあしらいに使われる木の芽は、春先に出る山椒の若芽。旬の時期になると割安でたくさん販売されることもあります。木の芽を贅沢にたっぷりと使って木の芽味噌を作ってみませんか？
たけのこのきんぴら
春の味覚たけのこ。1本使いきれない！という場合には、メンマ風のおつまみ、竹の子のきんぴらはいかがでしょう？お酒のお供にはもちろん、ご飯のおかずにもぴったりです。
細切り昆布としその実の佃煮
フレッシュな穂紫蘇(しその実)が入手したら、昆布と一緒に佃煮にしてみて！しその実の爽やかな風味とプチプチとした食感でさらに美味しい佃煮になります。ご飯のお供としてや、お茶漬け、おにぎりの具などにもどうぞ。
有機かぶの和風ファルシ
フランス語で“詰める”という意味のファルシ(farcir)。春物のかぶをくり抜いて器にし、くり抜いた部分や皮も無駄なく使い、ひき肉とあわせて肉詰めに。蓋にした部分も一緒に蒸して、丸ごと全部いただきましょう。
有機かぶの塩漬け
春物の蕪は柔らかくてみずみずしいので、生で食べても美味しい！葉付きのままで流通されることも多いので、浅漬けにしてビタミン豊富な葉っぱもまるごと美味しくいただきましょう。手軽に作れてもう1品欲しい時にも大活躍！