4種のきのこたっぷり。きのこの炊き込みご飯
秋の味覚をたっぷり味わうご飯の代表格、といえばやっぱり「きのこの炊き込みご飯」です。きのこは1種類だけでも美味しいけれど、複数種類を組み合わせることで、複雑な旨味が絡み合って奥深い味わいに！
秋刀魚の炊き込みご飯
塩焼きした秋刀魚を丸ごと一緒に炊き込んでしまう「秋刀魚の炊き込みご飯」。ご飯と一緒に炊き込むからこそ、秋刀魚の身もふっくらジューシー。旬の酢橘(すだち)を搾っていただきましょう。
有機黒大豆の「黒豆ご飯」
黒豆は大豆同様の栄養成分に加えポリフェノール(アントシアニン)も豊富なスーパーフード。お正月だけではもったいない！黒豆の煮汁も加えて炊くと、紫色の黒豆ごはんに。
有機枝豆の炊き込みごはん「えだまめご飯」
夏の食卓の定番「枝豆」は、そのまま塩ゆでして食べるのはもちろん「枝豆ご飯」としていただくのも、この旬の時期だけのお楽しみです。塩とだし昆布だけで炊くシンプルな味付けがおすすめ！
半夏生に食べたいタコの炊き込みご飯「たこ飯」
半夏生(はんげしょう)は雑節の一つで夏至から数えて11日目。地域によっては「稲の根がタコの足のように大地にしっかり根付くように」という願いを込め、タコをいただく風習があるとか。
わらびの炊き込みご飯
春の山菜の代表的存在、蕨(わらび)。シンプルにおひたしや煮つけにしたり、炊きごみご飯もおすすめです。蕨の香りや風味を生かすため、味付けはシンプルに。
有機黒酢でさっぱりと炊きあげる。新物もずくの「もずくご飯」
お酢と相性の良いもずく。自家製のポン酢などでそのままいただくのはもちろんのこと、有機黒酢を加えたもずくの炊き込みご飯もおすすめです。食欲のないときや、疲れているときにも。
わかめと釜揚げしらすの混ぜご飯
塩蔵ワカメや冷凍のシラスがあればいつでも作れますが、この時期ならでは、春の新ワカメと釜揚げのシラスでつくる混ぜご飯は、磯の香りが口の中いっぱいに広がる旬のごちそう！
たけのこご飯
春に食べたい炊き込みご飯の代表格、たけのこご飯。まずは、旬の堀りたての生タケノコを、アク抜きするところからはじめましょう。