生玉蜀黍は皮ごと茹でる。とうもろこしの美味しい茹で方
玉蜀黍(とうもろこし)は調理の直前まで皮付きのまま、そして皮をむいたらすぐに茹でること!うまみや甘みをぎゅっと閉じ込めるように、薄皮1枚分を残して水から茹でるのがおすすめです。
Aki2019-08-11T00:15:35+09:002016年7月20日|Categories: 基本, 野菜の下処理・きほん|Tags: とうもろこし, 野菜の茹で方|
玉蜀黍(とうもろこし)は調理の直前まで皮付きのまま、そして皮をむいたらすぐに茹でること!うまみや甘みをぎゅっと閉じ込めるように、薄皮1枚分を残して水から茹でるのがおすすめです。
Aki2019-08-11T00:20:15+09:002016年5月5日|Categories: 基本, 野菜の下処理・きほん|Tags: アスパラガス, 野菜の茹で方|
国産のアスパラガスが美味しい季節は、4月から6月頃にかけてです。茹で時間はさっと短めに。また、茹でずに焼いたアスパラガスは、うまみもぎゅっと凝縮されて美味しいですよ!
Aki2019-08-11T00:17:50+09:002014年6月1日|Categories: 基本, 野菜の下処理・きほん|Tags: アスパラガス, 野菜の茹で方|
ホワイトアスパラガスを美味しく頂くための茹で方のポイントは、風味を良くするために剥いた皮は捨てずに一緒に茹でること、そして美しい白さを保つためにレモン汁を入れる裏技も!
Aki2019-08-11T00:32:03+09:002014年5月10日|Categories: 基本, 野菜の下処理・きほん|Tags: グリーンピース, 野菜の茹で方|
3月から5月頃には鞘つきのグリーンピース、「実えんどう」が店頭に並びます。つやつやふっくら、ハリのあるグリーンピースに茹で上げるコツとは?
Aki2019-08-11T00:30:29+09:002013年10月20日|Categories: 基本, 野菜の下処理・きほん|Tags: 菊, 野菜の茹で方|
食用菊は昔から親しまれている伝統的な、ニッポンのエディブルフラワーですよ!調理法のポイントは、茹でるときにお酢を入れること。花びらの色がきれいに仕上がります。