身欠きにしんの甘露煮・鰊蕎麦 Aki2019-08-10T19:57:01+09:002019年1月15日|Categories: 主菜, 献立, 麺類・パスタ|Tags: お正月, 節分, 鰊| 鰊を干物にした保存食「身欠きにしん」。鰊(にしん)は春告魚(はるつげうお)、つまり春の訪れを告げる魚という意味もあります。お正月料理にはもちろん「にしんそば」を年越しそばにしたり、節分そばとしてもおすすめ!
お正月のお雑煮・関西風 / 里芋・白味噌・精進 Aki2019-08-10T22:53:25+09:002018年12月20日|Categories: おせち・正月料理|Tags: お正月, 雑煮, 餅| 関西風のお雑煮といえば、丸餅に白味噌仕立てが定番で、仕上げのトッピングにはかつお節を飾ることもあるとか。同じ関西でも地域、家庭ごとにそれぞれの味があります。
お正月のお雑煮・関東風 / 鶏・昆布だし Aki2021-01-02T16:38:47+09:002018年12月15日|Categories: おせち・正月料理|Tags: お正月, 雑煮, 餅, 鶏肉| お雑煮は大きく分ければ、関東は醤油や澄まし汁に四角いお餅、関西は白味噌じたてに丸餅を入れるとか。その土地ならではの食材を使って、色々な味を楽しみたいですね。まずは、基本の関東風お雑煮から!
鶏の松風焼き。手作りおせち「のし鶏」 Aki2019-08-10T21:27:57+09:002017年12月15日|Categories: おせち・正月料理, 副菜, 特集, 献立|Tags: おせち, お正月, 鶏肉| おせち料理の定番「熨斗鶏(のし鶏)」は別名「松風焼き」とも呼ばれます。「裏がない」正直な人間になりますようにという意味も込められています。正月のおせちには末広がり、縁起の良い扇形に切り分けて!
海老のように腰が曲がるまで、長寿を祈願。手作りおせち「海老のうま煮」 Aki2019-08-10T21:28:23+09:002017年12月10日|Categories: おせち・正月料理, 主菜, 特集, 献立|Tags: おせち, お正月, 海老| 海老は長いひげを持ち、煮ると背が丸くなることから「長生き」「長寿」の象徴とされています。お頭付きの海老(有頭海老)は、華やかなイメージでお祝い事やおせち料理には欠かせない一品!
有機野菜の煮物。手作りおせち「筑前煮」 Aki2019-08-10T23:37:33+09:002017年11月20日|Categories: おせち・正月料理, 副菜, 特集, 献立|Tags: おせち, お正月, ごぼう, 人参, 椎茸, 蓮根, 里芋, 鶏肉| 九州北部地方の代表的な郷土料理、筑前煮。人参や絹さやなどを飾り切りするだけでもぐっと華やかに!普段のおかずにはもちろん、おせち料理の煮しめ、三の重(5段の場合は与の重)にもどうぞ。
有機大根の柚子風味甘酢漬け Aki2019-08-10T21:40:05+09:002017年10月30日|Categories: おせち・正月料理, 副菜, 献立|Tags: おせち, お正月, ゆず, 大根| 有機大根のシャキシャキ食感と、爽やかな柚子の香りと風味を楽しめる「大根の甘酢漬け」。サラダ感覚でいただいたり、箸休めにもぴったり。おせち料理の一品としてもおすすめ!
長寿を願う亀甲しいたけ。手作りおせち「干し椎茸の甘辛煮」 Aki2019-09-07T18:35:06+09:002016年12月30日|Categories: おせち・正月料理, 副菜, 特集, 献立|Tags: おせち, お正月, きのこ, 椎茸| 昔から「亀は万年」と言われるように、亀は長寿の象徴。縁起物の亀をイメージさせる「亀甲椎茸」は、おせち料理の煮しめには欠かせない存在。おせちにはもちろん、お祝い事、ハレの日の食卓にもどうぞ。
子孫繁栄と子宝を願う。手作りおせち「味付け数の子」 Aki2019-08-10T19:07:39+09:002016年12月25日|Categories: おせち・正月料理, 副菜, 特集|Tags: おせち, お正月, 数の子, 魚卵| 数の子は子孫繁栄を願う縁起物としておせち料理には欠かせない存在です。塩抜きには少し時間がかかりますが、作り方はとてもシンプル。手作りおせちの一品としてや、お祝い事の膳などにどうぞ。