かす床(粕漬け)の作り方
酒粕は日本酒などのもろみを圧搾した後に残る、絞りかす。ビタミンやミネラルも豊富な酒粕で、自家製粕漬けづくりにチャレンジしてみませんか？野菜だけでなく、お魚やお肉などを漬けても美味しい！
ぬか床(糠漬け)の作り方
日本の代表的な漬物の一つ「糠漬け(ぬかづけ) 」は、日本人にとって身近な発酵食品です。無農薬の米ぬかを入手して、ぬか床作りからはじめてみませんか？
卵・乳製品・砂糖不使用。チーズ風味の「酒粕クラッカー」
チーズは使っていないのに、まるでチーズのような風味がするから不思議！サクサクとした食感で甘くない、チーズ風味の酒粕クラッカーは、ワインやビールなどのお酒のおつまみにもぴったり！
酒粕でつくる甘酒
酒粕は「レジスタントプロテイン」を含む食べ物のひとつとしても注目されています。カロリーが気になる方、甘さを自分で調整したい方など、酒粕を使って自家製甘酒を作ってみませんか？
有機八丁味噌の味噌まんじゅう
温泉街へ行くと必ずと言っていいほど見かける、あのホカホカ蒸したてのお饅頭を家庭で再現！饅頭生地に「八丁味噌」を練りこんでつくった味噌まんじゅうはいかがでしょう？
有機八丁味噌のパウンドケーキ
いつもの手作りおやつ、パウンドケーキ生地に日本の伝統調味料「八丁味噌」を少量加えてみて！黒ゴマやクルミとの相性もぴったりです◎
乳酸発酵の本格「柴漬け」
老舗の漬物屋さんの味には到底かなわないけれど、枝付きの赤紫蘇が流通する梅仕事シーズン、本格的な柴漬けにチャレンジしてみてはいかがですか？
梅味噌の作り方・梅仕事
梅の酸味が食欲をそそる「梅味噌」づくり。この時期に仕込んでおけば、夏の暑い時期にちょうど食べごろに！夏野菜のディップとしてや万能みそだれとして大活躍になること間違いなし！
有機そらまめでつくる「豆板醤」
5月～6月頃の蚕豆の旬の時期になったら、自家製豆板醤にチャレンジしてみませんか？手間も時間もかかるけれど、自分で仕込んだ豆板醤ができた時にはきっと感動するはず。