観光地でお土産にも好んで用いられるお饅頭は、蒸し器があれば簡単に作れる、昔ながらの日本のおやつです。温泉街へ行くと必ずと言っていいほど見かける、あのホカホカ蒸したてのお饅頭を家庭で再現!饅頭生地に「八丁味噌」を練りこんでつくった味噌まんじゅうはいかがでしょう?餡子の甘さと味噌の風味と塩分が絶妙の美味しさ。バターや牛乳などの乳製品、卵も使わないのでVEGANの方もどうぞ。

材料

  • 有機小麦粉 150g
  • 甜菜糖    30g
  • 有機八丁味噌 25g
  • 水    大さじ4
  • 重曹 小さじ1/2+水 小さじ1
  • 有機あんこ 180g(1つ当たり15gとして12個分)

道具

  • 粉ふるい
  • ボウル
  • めん棒
  • 蒸し器
  • 蒸し器用布
  • クッキングペーパー

作り方

1.ボウルに有機八丁味噌と甜菜糖を加えてすり混ぜる。水を加えよく混ぜ、溶かす。

2.重曹を小さじ1杯の水で溶き加える。

3.ふるっておいた小麦粉を入れ混ぜ、生地をまとめる。

4.まな板に打ち粉をふり(分量外)、生地を棒状にして12等分程度に切り分ける。生地を丸めてめん棒でうすくのばし、餡子15g程を包む。

5.包み目を下にして蒸し器に並べ、中火で10~15分蒸す。

※饅頭の生地が膨らむため、くっつかないようにスペースをあけて配置する。
※霧吹きで表面に軽く霧をふいてから蒸すと割れにくくなりますが、そのままでもOK。

アツアツ、蒸したてのおいしさは手作りならでは!

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato