有機さつまいもで栗金団のきんとん餡をつくる。手づくりおせち「栗きんとん」
おせち料理の定番、栗きんとん。一年の豊かさと、金運や財運、商売繁盛、勝負運の向上などを願い、おせち料理には欠かせないものとなっています。
地にしっかり根付く、有機ごぼうで開運を願う。手作りおせち「たたきごぼう」
おせちの定番のひとつ「たたきごぼう」は、牛蒡をたたくことで味の染み込みをよくするためだけでなく、たたいて割ることで「開運」の縁起をかつぐ意味もあるといいます！
有機里芋の煮物。里芋の煮っころがし
有機栽培の里芋は、大きさがバラバラで不揃いなことも多く、側面が六角形になるような美しい飾り切り「六方むき」が難しいかもしれませんが、不揃いの煮っころがし、それもまたご愛嬌！
お惣菜の定番。有機牛蒡と有機人参の「きんぴらごぼう」
日本を代表する常備菜でお惣菜の定番「きんぴらごぼう」。ゴボウは土の中で育つ野菜だからこそ、堆肥の違いや栽培の違いがダイレクトに味や香りを左右するもの。
生秋鮭からつくる鮭のふりかけ。自家製シャケフレークの作り方
旬の秋に国産の「生秋鮭」を店頭で見かけたら、是非、自家製鮭フレーク(さけフレーク・シャケフレーク)をつくってみてください。市販のものにはもう戻れなくなるかも！？
ローズマリー香る「Roasted Butternut Squash」バターナッツかぼちゃのロースト
見た目も可愛いバターナッツを、半分にしてそのままローストするだけ！ハロウィン気分を味わえる、Roasted Butternut Squash(ローステッド・バターナット・スクワッシュ)はいかがでしょう？
秋の味覚「さつまいも」のおやつ。大学芋の作り方
どこか昔なつかしい味わいの大学芋は秋の味覚です。大学芋はおかず？それとも、おやつ？自然派おやつとしてはもちろん、お惣菜の1品としてもどうぞ。
小玉じゃがいもの甘辛味噌炒め煮。味噌かんぷら
小粒のじゃがいもで作りたいのが、福島の方の郷土料理「味噌かんぷら」。丸ごと揚げたじゃがいもを味噌だれで甘辛く味付けした、昔懐かしいおばあちゃんの味。
7種の野菜を天然調味料で漬け込む。福神漬の作り方
旬の野菜を選び、砂糖やお酢の分量などを調整して自分の好みの味に仕上げ、無添加の福神漬を作ってみませんか？カレーの付け合せ、ご飯のお供や箸休め、お酒のおつまみなどにもおすすめです。