りんごのタルト
シンプルな材料だけでつくることができる、りんごのタルト。卵は不使用。ベジタリアンやヴィーガンの方など、バターを使いたくない場合は植物油に置き換えてもOKです。美味しい有機りんごが手に入ったら是非お試しください。
春菊とじゃこの混ぜご飯「春菊の菜飯」
春菊で作る菜飯は程よい春菊の香りで箸が進む大人味。ちりめんじゃこ入りでカルシウムもたっぷり！春菊のクセが少し苦手だった方も、お子様でも、美味しくいただけるかも？
フライドコールラビ
インパクトのある見た目のコールラビ。意外と合うのが、天ぷらやフライなどの揚げ物です。出来立てアツアツのうちに塩をふって、できあがり！あおさをプラスすれば、磯の香りがふわっと広がり、食欲をそそられる大人味に。
コールラビの風呂吹き
突き出た葉茎が特徴的なコールラビ。座りを良くして十字に隠し包丁を入れ、コトコトと昆布だしで炊いたら“ふろふき大根風”に！是非、柚子味噌を合わせてみてください。西洋野菜ですが、意外と和風のお料理にも合います。
有機蕪のすり流し
すりつぶした食材を、だしでのばして作る“擂り流し(すりながし)。野菜の栄養を丸ごといただけるので、胃腸が疲れている時やあまり食欲がわかない時、体調不良時にも食養生としておすすめです。
バターナッツかぼちゃの丸ごと豆乳プリン
ユニークなひょうたん型のかぼちゃ、バターナッツ。そのかたちを活かしてプリンの器にするのも可愛いですね。ハロウィンシーズンには、チョコレートで絵をかいたりするなど、アレンジを楽しんでみて。
有機蓮根の「れんこんチップス」
煮物やきんぴらなど、おかずとしていただくことが多い蓮根ですが、薄くスライスして油で揚げれば、お子様も喜ぶおやつに！サラダやカレーなどのトッピングにしても可愛い。酒のおつまみにもどうぞ。
有機蓮根の竜田揚げ
「竜田揚げ」と聞いて真っ先に思い浮かぶのは、鶏肉の竜田揚げかもしれません。お肉の代わりに、旬の蓮根を使った竜田揚げはいかがでしょう？ホクホクとした食感、歯ごたえもあり、お肉じゃないのに満足感があります。
柿釜のサラダ「柿とアボカドの白和え」
アボカドの白和えに合わせたいのが、柿。アボカドのグリーンとオレンジの色合いもきれい！柿をくり抜いて器にした“柿釜”に盛り付けて、季節の演出やおもてなしに。