だしがらでつくる「いりこと胡桃の甘辛煮」
出汁をとった後の煮干しは柔らかく食べやすくなっていて、骨ごと食べられる健康的な食材。捨てるのはもったいないですよね。捨てずに胡桃やゴマと一緒に甘辛く味付けして。
だしがらでつくる「鰹節のふりかけ」
鰹節のだしがらを甘辛く味付けした「ふりかけ」にするのが最もポピュラーな活用法。ちりめんじゃこや胡麻、刻み海苔などをたっぷり加えると、ワンランク上の高級ふりかけに変身します！
だしがらでつくる「椎茸と昆布の佃煮」
出汁をとると必ずできる、だしがら。そのまま捨ててしまうのは勿体ないですよね！ちょっとひと手間で、立派なお惣菜に変身。甘辛く煮た椎茸と昆布の佃煮は、アツアツ炊き立てのご飯にぴったり！
大根の皮は捨てずに活用「有機大根皮のきんぴら」
大根の「皮」、そのまま捨ててしまうのはもったいない！細く刻んで人参と一緒に甘辛く味付けすれば、コリコリとした食感が楽しい「きんぴら」に！
お餅を干してかき餅をつくる。手作り玄米あられ
お正月前に用意したお餅、いただいたお餅などが食べきれずに余ってしまったとき、お雑煮、焼きもち以外の食べ方としておすすめしたいのが、「かきもち」です。
かぼちゃの種を食べる
南瓜を調理するとき、残った種の部分を捨ててしまうのはもったいない！ビタミンやミネラルなども豊富なかぼちゃの種は、捨てずに、食べてみませんか？
青梅でつくる梅ジャム 【旬の手仕事・オーガニックレシピ #0003】
梅は熟度によって用途が異なるので、梅仕事はタイミングをはかる必要があります。用意した青梅が大量に余ったり、梅肉エキスで使った青梅の残った搾りかすは、捨てずにジャムにしてみましょう。