ほうれん草の茹で方
通年店頭に並んでいるほうれん草ですが、11月から2月頃までの冬の時期が旬。冬の寒さに耐えるために多くの栄養を蓄える事から、この時期のほうれん草は夏場のものより栄養価が高く、美味しいといいます。
オクラの下処理・茹で方
ネバネバ野菜の代表格「オクラ」。一年中スーパーでは入手可能ですが、露地ものがたくさん出回るのは夏！ネバネバのほかに特徴的なのは、表面にある細かい「うぶ毛」。調理の前に下処理した方が、口当たりが良くなりますよ。
青パパイヤの下処理
青パパイヤにはポリフェノールやアミノ酸、ビタミン類など、その他栄養素も豊富な注目のスーパーフード野菜のひとつ。美容と健康に、積極的に取り入れたいですね。
冬瓜の下処理
冬の瓜、と書く「冬瓜(とうがん)」ですが、実は夏に旬を迎える野菜です。水分、カリウムやビタミンを多く含み、体を冷やし熱を冷ます、まさに夏にぴったりの食べ物なのです。
苦味を抑える。ゴーヤーの下処理
夏野菜の代表格ゴーヤーは、夏バテ予防にもぴったりの食材ですよね。「あの苦味がニガテ」という方も、塩もみする、水にさらす、下茹でするなどで苦味が軽減されるので、しっかり下処理してから調理して！
らっきょうの塩漬け・下処理と下漬け
独特の香りと辛み、パリパリ食感が魅力！らっきょうの旬は初夏えす。塩漬けをはじめ甘酢漬けやしょうゆ漬けなどでおなじみですね。買ったらなるべくその日のうちに下処理するようにしましょう。
わさびの花を食べる。花わさびの下処理
白くて小さく可憐なワサビの花。3月頃に花を咲かせますが、やや蕾の状態で収穫され出荷されます。この時期だけのお楽しみ！独特の辛みとほろ苦さを存分に楽しみたいですね。