土用の丑の日はシジミのお吸い物「土用しじみの潮汁」
しじみにはビタミン、ミネラル、アミノ酸などの栄養素のほか「オルニチン」や「タウリン」などの成分が注目されています。日常の疲れ、夏バテ、飲みすぎた翌朝などには一杯のしじみ汁がおすすめ！
有機新たまねぎのスープ
新玉ねぎは生食がおすすめとされていますが、スープにしていただくもおすすめですよ。玉ねぎはそのまま丸ごと使用。切り込みを入れることで、オニオンブロッサム(オニオンフラワー)のように華やかに！
有機生とうもろこしから作る。豆乳仕立ての粒コーンスープ
玉蜀黍の粒たっぷり「食べるコーンスープ」は、旬のこの時期限定。とうもろこしの芯の旨みも無駄にせず、一緒に煮込んで出汁をとり、牛乳や生クリームを使わず豆乳でヘルシーに！
春のタケノコと新ワカメのお吸い物「若竹汁」
春のタケノコと新ワカメ、どちらも「新物」が出回るシーズンには、思う存分味わいたいものですね。出し汁とほんのわずかなお醤油で香りづけした、お吸いもの「若竹汁」で、まずはシンプルに。
殻付き活アサリからつくる。豆乳仕立てのあさりチャウダー
クリーミーで濃厚なクラムチャウダーは、寒い冬にいただくイメージがありますが、主役となる二枚貝、あさりの旬は産卵期を迎える春と秋です。
春が旬の貝、はまぐりのお吸いもの「蛤潮汁」
お祝い事で出されることが多いはまぐりの潮汁(うしおじる)。ちょうどひな祭りの時期に旬が重なることもあって、3月3日にはちらし寿司などと一緒に「蛤のお吸い物」が定番となっています。
オーガニックバターナッツかぼちゃでつくる。濃厚パンプキンポタージュ
欧米ではポピュラーな、ひょうたん型をしたかぼちゃ「バターナッツ」。日本の南瓜のようにホクホクではないことから煮物には不向きで、特にポタージュなどスープにするのに適しています！