有機里芋と芋がらの煮物
山形県の庄内に伝わる里芋の一種“からとり”を乾燥させた芋がらと、里芋の組み合わせは“いとこ煮”？こっくりした里芋と鶏肉に、芋がらのシャクシャクとした独特の食感が良く合います。
芋がらの煮物
独特な歯ごたえがあり、素朴で滋味深い味わいの「芋がらの煮物」は、冬の寒い日に食べたくなるお惣菜。じゅわっと味の染みた油揚げとの相性もぴったりです。
太巻きやちらし寿司に。干し椎茸の甘辛煮
太巻き寿司やちらし寿司の具に欠かせない、椎茸の甘辛煮。うまみたっぷり干し椎茸を使うのがおすすめです。割れ欠けがあったり少し変形の不揃いのもの、無選別の干し椎茸で十分！
有機大根と干し柿の甘酢漬
大根のポリポリとした食感と、漬け汁でとろりとした干し柿の甘味を感じる「有機大根と干し柿の甘酢漬」。白い大根に干し柿の色のアクセントが美しく、おせち料理の一品としてもおすすめ！
有機人参でつくる「いかにんじん」
福島県の郷土料理「いかにんじん」。人参のシャキシャキとした食感と、漬けダレに漬けることで柔らかくぬめりが出たスルメの食感がクセになる味わい。お正月料理の一品としてもおすすめです。
牡蠣のアヒージョ
クリーミーで濃厚な味わいの牡蠣。アツアツのアヒージョにしても美味しい！アウトドア料理や、バゲットにのせてパーティー料理の一品にもおすすめです。
有機赤大根のなます
紅くるりや紅しぐれといった赤大根は、内側だけでなく外側の皮も赤紫色。赤い色はポリフェノールの一種、アントシアニン。お酢に漬けると鮮やかに発色するので、お正月の“なます”にもおすすめです。
有機日野菜かぶのピクルス
日野菜蕪（ひのなかぶ）は、滋賀県の伝統野菜のひとつ。見た目は細長く人参や大根のよう。赤紫色と白のコントラストが美しいですが、お酢などに合わせると発色し、やさしい桜色に染まります。
有機ケールと富有柿のソテーサラダ
“野菜の王様”と言われるほど栄養豊富なケール。一方で、甘柿の代表的な品種「富有柿」は、ビタミンCが豊富に含まれ糖度も高いうえに見た目も美しく、“甘柿の王様”と言われています。