グリーンピースを茹でる
3月から5月頃には鞘つきのグリーンピース、「実えんどう」が店頭に並びます。つやつやふっくら、ハリのあるグリーンピースに茹で上げるコツとは?
Aki2019-08-11T00:32:03+09:002014年5月10日|Categories: 基本, 野菜の下処理・きほん|Tags: グリーンピース, 野菜の茹で方|
3月から5月頃には鞘つきのグリーンピース、「実えんどう」が店頭に並びます。つやつやふっくら、ハリのあるグリーンピースに茹で上げるコツとは?
Aki2023-04-01T19:18:30+09:002014年3月15日|Categories: 基本, 野菜の下処理・きほん|Tags: わさび, 花わさび, 野菜の下処理|
白くて小さく可憐なワサビの花。3月頃に花を咲かせますが、やや蕾の状態で収穫され出荷されます。この時期だけのお楽しみ!独特の辛みとほろ苦さを存分に楽しみたいですね。
Aki2019-08-01T00:39:09+09:002013年12月15日|Categories: 基本, 手仕事, 旬の手しごと 冬, 野菜の下処理・きほん|Tags: こんにゃく|
この旬の時期に生の有機蒟蒻芋が手に入ったら、手作りのこんにゃく作りにチャレンジしてみませんか?生芋から作るこんやく、市販の蒟蒻との味の違いは歴然!
Aki2019-08-11T00:30:29+09:002013年10月20日|Categories: 基本, 野菜の下処理・きほん|Tags: 菊, 野菜の茹で方|
食用菊は昔から親しまれている伝統的な、ニッポンのエディブルフラワーですよ!調理法のポイントは、茹でるときにお酢を入れること。花びらの色がきれいに仕上がります。
Aki2019-08-11T00:30:54+09:002013年8月10日|Categories: 基本, 野菜の下処理・きほん|Tags: そうめんかぼちゃ, 野菜の茹で方|
7月くらいになると店頭に顔を見せはじめる夏野菜、そうめんかぼちゃ。見た目は南瓜のような瓜のよう?茹でてほぐすと、その名の通りそうめん状になる不思議な野菜です。