苦味を抑える。ゴーヤーの下処理
夏野菜の代表格ゴーヤーは、夏バテ予防にもぴったりの食材ですよね。「あの苦味がニガテ」という方も、塩もみする、水にさらす、下茹でするなどで苦味が軽減されるので、しっかり下処理してから調理して！
赤ビーツの茹で方
赤ビーツ(テーブルビート)は丸ごと茹でてから料理に使用します。きれいな赤色に仕上げるために、茹でるときに少量のお酢を加えるのがポイントです。
ホワイトアスパラの茹で方
ホワイトアスパラガスを美味しく頂くための茹で方のポイントは、風味を良くするために剥いた皮は捨てずに一緒に茹でること、そして美しい白さを保つためにレモン汁を入れる裏技も！
らっきょうの塩漬け・下処理と下漬け
独特の香りと辛み、パリパリ食感が魅力！らっきょうの旬は初夏。塩漬けをはじめ甘酢漬けやしょうゆ漬けなどでおなじみですね。買ったらなるべくその日のうちに下処理するようにしましょう。
グリーンピースを茹でる
3月から5月頃には鞘つきのグリーンピース、「実えんどう」が店頭に並びます。つやつやふっくら、ハリのあるグリーンピースに茹で上げるコツとは？
そらまめを茹でる
デリケートなそら豆は、さやから出して空気に触れた途端に鮮度が落ちてどんどん劣化が始まってしまいます。美味しいそら豆を食べるなら、とれたてで新鮮な、鞘付きのままのものを選ぶようにしましょう。
わさびの花を食べる。花わさびの下処理
白くて小さく可憐なワサビの花。3月頃に花を咲かせますが、やや蕾の状態で収穫され出荷されます。この時期だけのお楽しみ！独特の辛みとほろ苦さを存分に楽しみたいですね。
生のこんにゃく芋から蒟蒻をつくる
この旬の時期に生の有機蒟蒻芋が手に入ったら、手作りのこんにゃく作りにチャレンジしてみませんか？生芋から作るこんやく、市販の蒟蒻との味の違いは歴然！
日本のエディブルフラワー 食用菊を茹でる
食用菊は昔から親しまれている伝統的な、ニッポンのエディブルフラワーですよ！調理法のポイントは、茹でるときにお酢を入れること。花びらの色がきれいに仕上がります。