有機青紫蘇でつくるジェノベーゼ。大葉のジェノバソース風
日本の代表的なハーブ、青紫蘇(大葉)。一年を通して店頭に並んでいますが、本来の旬は初夏から夏にかけて！有機青紫蘇でつくったジェノバソースはいかがですか？
オーガニックパプリカのオリーブオイル漬け
パプリカの旬はピーマン同様、夏。生食もできますが、加熱するとさらに甘みや旨みが増してまるでフルーツのよう！焼いて薄皮を剥いてオイル漬けにすれば、保存もできなにかと重宝します。
半夏生に食べたいタコの炊き込みご飯「たこ飯」
半夏生(はんげしょう)は雑節の一つで夏至から数えて11日目。地域によっては「稲の根がタコの足のように大地にしっかり根付くように」という願いを込め、タコをいただく風習があるとか。
茗荷のピクルス「みょうが甘酢漬け」
夏の食卓に欠かせない香味野菜、茗荷(みょうが)。生のまま細かく刻んでお蕎麦、そうめん、冷ややっこなどの薬味として使われることが多いですが、夏の常備菜として甘酢漬け(ピクルス)に！
完熟黄梅のジャム・梅仕事
梅のシーズン後半の梅仕事は完熟梅ジャムづくり。まだ完熟しきらず青色が残った梅で作るジャムに比べ、フルーティーで苦みも少なく、きれいなオレンジ色になりますよ！
有機野菜の赤紫蘇漬け。柴漬け(しば漬け)風
本格的な乳酸発酵の柴漬けは、家庭で作るには少しハードルが高いかもという方には、赤紫蘇と夏野菜を使って”柴漬け風”のお漬物がおすすめです。生の赤紫蘇が入手できる梅仕事のシーズンに、是非一度お試しを。
カリカリ梅の作り方 (にがり・赤紫蘇漬け)・梅仕事
カリカリ梅には熟した梅を使用する梅干しとは異なり、まだ未熟な青梅が使われます。新鮮な青梅を入手できるのは旬のほんの短い時期だけ！梅仕事のシーズン、カリカリ梅を手作りしてみませんか？
新生姜の甘酢漬け「ガリ」
新生姜の甘酢漬けはいわゆるお寿司に添えられる「ガリ」のこと。いつもの食卓にもちょっとした箸休めに、あると嬉しい一品ですよね。食欲が落ちそうなときもさっぱりと美味しくいただけます。
黒糖梅シロップの作り方・梅仕事・アレンジ
基本の梅シロップをアレンジして、自分好みの梅シロップにチャレンジしてみませんか？一般的には氷砂糖を使うところを、沖縄産の黒糖に変えるだけ。黒糖の風味豊かでコクのある梅シロップが味わえます。