女性や子どもに大人気のおやつ、かぼちゃのプリン。通常プリンは、原料に卵と牛乳を使用して作られますが、3大アレルゲンの2つとも使用することになり、アレルギーのある方は残念ながら食べることができません。また、どちらも動物性食品のためベジタリアンの方もNG。そんな方におすすめなのが、「本葛」の凝固力を使った葛プリンです。これをアレンジして、有機かぼちゃを使った「ヴィーガンかぼちゃプリン」を作ってみませんか？使用するミルクは、お好みや体質にあわせて豆乳やアーモンドミルクにしてもOK。オーブンも不要です。鍋一つで簡単に作れるのも魅力です！
材料
- 有機かぼちゃ 400g
- 有機ココナッツミルク 400ml
- 本葛粉 50ｇ
- 甜菜糖(砂糖) 50g
- 有機シナモンパウダー 適量
- 有機ナツメグパウダー 適量
※カラメルソース： 甜菜糖 80g ＋ 水 大匙３
※トッピングにかぼちゃの種など 適量
道具
- 鍋
- 木べら
- ボウル
- こし器(目の細かいざる)
- プリン型(容量200cc程度のもので4～5個分)
作り方
1.かぼちゃを適度な大きさに切り、種とワタ部分をとって蒸す。黄色い部分、正味400gを裏ごし器でなめらかなペースト状にする。ココナッツミルクは塊がある場合もあるので、一度漉しておく。鍋に入れて弱火で加熱し、甜菜糖を加え溶かす。(沸騰させない)かぼちゃのペーストを加えて混ぜ、シナモン、ナツメグを少々加える。
2.本葛粉はあらかじめ細かく粉状に砕いておく。50ml程度の水(分量外)でくず粉を溶き、プリン液と混ぜ、手を休めることなく、木べらで常にかき混ぜながら20分～30分ほど、葛でとろみがついてくるまで弱火で加熱しながら練り上げる。
3.熱いうちにプリン型に分け入れる。空気が入ってしまわないように、適宜器をトントンとしながら入れるとよい。また、ゴムベラなどで表面を滑らかに整える。
4.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。
表面が綺麗になりにくいため、カラメルソースやメープルシロップなどをかけるのがおすすめ。
プリン型から出しても◎ねっとりとなめらかな食感。ハロウィンシーズンには、可愛くデコレーションをするなど楽しんで！
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato