たけのこの土佐煮
春の味覚「たけのこの土佐煮」は、旬のタケノコの風味を美味しく味わえる一品。鰹節をたっぷり使うから出汁を使わなくてもOKですよ。旬の掘りたての生たけのこを使えば、また格別の味わいに！
春のタケノコと新ワカメのお吸い物「若竹汁」
春のタケノコと新ワカメ、どちらも「新物」が出回るシーズンには、思う存分味わいたいものですね。出し汁とほんのわずかなお醤油で香りづけした、お吸いもの「若竹汁」で、まずはシンプルに。
米ぬかと鷹の爪で茹でる。たけのこの下処理、アク抜き
春の味覚、たけのこ。掘りだしてからすぐにアクがまわりエグミが増してしまうため、アクを抜くための下処理が必要です。できるだけ新鮮なうちにアク抜きをして、美味しい旬のたけのこ料理を味わいましょう。