山椒の佃煮 Aki2024-06-28T20:46:57+09:002020年5月20日|Categories: 手仕事, 旬の手しごと 初夏|Tags: ご飯の友, 山椒| 実山椒(青山椒)が出回る初夏、しらすと一緒に佃煮にした「ちりめん山椒」にしたり、シンプルな「実山椒の佃煮」にすれば、様々なお料理に活用できます。
木の芽味噌 Aki2020-06-14T20:17:43+09:002020年5月1日|Categories: 旬の手しごと 春, 献立, 調味料・ソース・ディップ|Tags: 味噌, 山椒, 木の芽| 和食の料理のあしらいに使われる木の芽は、春先に出る山椒の若芽。旬の時期になると割安でたくさん販売されることもあります。木の芽を贅沢にたっぷりと使って木の芽味噌を作ってみませんか?
青山椒をちりめんじゃこと炊く。ちりめん山椒 Aki2020-06-16T20:03:11+09:002014年5月20日|Categories: 副菜, 手仕事, 旬の手しごと 初夏|Tags: ご飯の友, ちりめんじゃこ, 山椒| 青山椒(実山椒)のシーズンは、新もののしらす干し(ちりめんじゃこ)が出回る時期。旬の香り豊かな山椒と、新ものちりめんじゃこで作るちりめん山椒で、この季節だけの旬の味を楽しみましょう。
青山椒・実山椒の下処理 Aki2019-08-11T00:26:53+09:002014年5月15日|Categories: 基本, 手仕事, 旬の手しごと 初夏, 種実類のきほん|Tags: 山椒| 香り豊かでやわらかい山椒の未熟な実は「青山椒」「実山椒」と呼ばれています。これら青山椒(実山椒)が入手できるのは、初夏のほんの短い間だけ。細かい小枝から実を外す下ごしらえは、初夏の手仕事!