こごみの茎と有機人参のきんぴら Aki2025-05-18T20:51:04+09:002025年5月13日|Categories: 副菜|Tags: こごみ, 人参, 山菜| 歯ごたえのあるこごみの茎部分。渦巻きの部分と一緒に調理しても良いですが、あえて切り分けて別の料理にすれば、同じ食材であともう一品が楽しめます。人参と一緒にさっと炒めてきんぴらに！
こごみの胡麻和え Aki2025-05-18T20:44:54+09:002025年5月10日|Categories: 副菜|Tags: こごみ, 山菜, 胡麻| 山菜の中でもアクが少なく食べやすい「こごみ」を、さっと茹でてシンプルな胡麻和えに。素材本来の味わいが楽しめます。くるくると巻いた頭部分のみを使って、見た目も可愛い渦巻でほっこり。
こごみのクルミ和え Aki2019-07-13T19:12:44+09:002019年4月10日|Categories: 副菜, 献立|Tags: こごみ, 山菜, 胡桃| 春の味覚、山菜の「こごみ」を使った代表的な副菜といえば、胡桃和え。胡桃の濃厚でクリーミーな味わいと優しい甘さが、こごみと好相性なんです。
こごみの下処理 Aki2020-03-15T21:59:31+09:002019年4月5日|Categories: 基本, 山菜・きのこの下処理, 旬の手しごと 春|Tags: こごみ, 山菜, 山菜の下処理| 春の代表的な山菜のひとつ、こごみ。他の山菜に多くみられるアクもほとんどなくクセも少ないので、さっと茹でて色々なお料理にどうぞ。くるくると丸まった見た目も可愛い！付け合わせなどにもおすすめです。
