有機胡瓜とワカメの酢の物
夏の暑さなどで食欲がないときこそ、さっぱりとした酢の物の出番！定番はやっぱり、胡瓜とわかめの酢の物ですよね。しらす干しやミョウガ、ゴマなど、お好みの食材と合わせてアレンジを楽しんで！
古漬けになってしまったら。ぬか漬けの「かくや」
ぬか床からうっかり取り出すのを忘れてぬか漬けが「古漬け」になってしまった時や、しょっぱくなってしまった場合などは、「覚弥(かくや)」にしていただきましょう。
お茶の葉の天ぷら
4月～5月初めころ摘みたての生の茶葉は、やわらかく苦みも少ないので、生のままサラダ感覚で食べられるほど！まずは定番の「お茶の葉の天ぷら」で試してみて。
独活の皮は捨てずに活用「ウドの皮のきんぴら」
春の味覚、独活(うど)の皮。剥いた後に、そのまま捨ててしまうのはもったいない！いつもは捨ててしまいがちな「皮」も、細く刻んで人参と一緒に甘辛く味付けすれば、大人味の「きんぴら」に！
有機白味噌のぬた。「ウドの酢みそ和え」
独活(うど)と聞いて、まず一番初めに思い浮かぶ料理は「ウドの酢味噌和え」ではないでしょうか。シンプルな料理だからこそ調味料にはこだわりたいもの。有機の白味噌酢や天然醸造の有機酢を選んで！
サツマイモの皮は捨てずに活用「有機さつまいものきんぴら」
比較的そのまま食べることの多いサツマイモも、レシピによっては皮をむく場合も。その皮、そのまま捨ててしまうのはもったいない！細く刻んで「きんぴら」にすれば、立派な副菜に変身しちゃいます。
有機京むらさき大根のピクルス
紫色の皮と断面も美しい、京むらさき大根。この紫色の天然色素はお酢などの酸と反応して美しいピンク色に変化するため、甘酢漬けやピクルスなどにするのもおすすめですよ。
だしがらでつくる「いりこと胡桃の甘辛煮」
出汁をとった後の煮干しは柔らかく食べやすくなっていて、骨ごと食べられる健康的な食材。捨てるのはもったいないですよね。捨てずに胡桃やゴマと一緒に甘辛く味付けして。
だしがらでつくる「鰹節のふりかけ」
鰹節のだしがらを甘辛く味付けした「ふりかけ」にするのが最もポピュラーな活用法。ちりめんじゃこや胡麻、刻み海苔などをたっぷり加えると、ワンランク上の高級ふりかけに変身します！