一年中スーパーの野菜売り場に並ぶ、胡瓜(きゅうり)の本当の旬は夏。そして、体を冷やす作用があると言われる胡瓜は、暑い夏場には積極的に食卓に取り入れたい野菜のひとつです。夏の暑さなどで食欲がないときこそ、さっぱりとした酢の物の出番！定番はやっぱり、胡瓜とわかめの酢の物ですよね。しらす干しやミョウガ、ゴマなど、お好みの食材と合わせてアレンジを楽しんで！
材料
- 有機胡瓜 2本
- ワカメ 50～100g
- 有機生姜 1片
- 有機酢 50ml
- 砂糖 大さじ1～
- 有機醤油 小さじ1
- 自然塩 少々
道具
- ボウル
作り方
1.胡瓜は薄い輪切りにする。ワカメは塩蔵の場合は水で戻しておき、食べやすい大きさに切っておく。(生ワカメの場合は湯通ししておく)生姜は千切りにする。
2.胡瓜に塩少々を(小さじ1/2程度)ふり混ぜてしばらくおく。しんなりしたらさっと洗って水けを絞る。
3.お酢、砂糖、醤油を混ぜあわせる。下処理しておいた胡瓜、ワカメ、生姜を加えて和える。
※調味料(合わせ酢)は和える前に味見をし、好みにあわせて調整してください。
※和えてそのまますぐに、また、お好みの時間漬け込んでからお召し上がりください。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato