山菜のアク抜き

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米ぬかと鷹の爪で茹でる。たけのこの下処理、アク抜き

2020-03-15T21:57:26+09:002014年4月1日|Categories: 基本, 山菜の下処理, 旬の手しごと 春|Tags: , |

春の味覚、たけのこ。掘りだしてからすぐにアクがまわりエグミが増してしまうため、アクを抜くための下処理が必要です。できるだけ新鮮なうちにアク抜きをして、美味しい旬のたけのこ料理を味わいましょう。