和風味も美味しいけれど、秋になるとクリーム系パスタが美味しく感じますよね。生クリームや牛乳をたっぷり使ったパスタは、クリーミーで濃厚な味わいですが、有機豆乳を使ったあっさりヘルシーなパスタソースはいかがでしょう？秋の味覚、鮭ときのこの黄金の組み合わせ。豆乳を使った、優しい味わいの秋パスタをぜひ堪能ください。

材料

  • 生秋鮭　　　2切(180～200g)
  • しめじ　　　100g
  • えのき　　 100g
  • 舞茸　　　　 80g
  • しいたけ　　 2個
  • 有機にんにく 1片
  • 有機豆乳　　 200ml
  • 片栗粉 大さじ１
  • EXVオーガニックオリーブオイル　 適量
  • 自然塩　　　　　適量
  • 有機胡椒　　　　適量
  • オーガニックパスタ　2人分

道具

  • フライパン
  • 鍋

作り方

1.きのこ類は石づきなどは落とし、ほぐす。椎茸は薄切りにする。

2.生秋鮭は5等分程度の大きさに切る。両面に塩、こしょうをふり、片栗粉を全体にまぶす。

3.フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにくを入れて加熱し、2の鮭を焼く。

4.焼いた鮭をいったんフライパンを取り出し、そこへきのこ類を入れて塩一つまみを入れてしんなりするまで炒める。

5.鮭をフライパンに戻し、豆乳を加える。

6.ふつふつとしてきたら、塩コショウで味を調える。

7.別の鍋でパスタを茹でる。ゆであがったら湯をきってフライパンへ。出来上がったパスタソースをからめる。

お好みで刻んだ小ねぎをトッピングしたり、醤油をひとたらししても美味しい！バターをプラスするとコクが増します。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato