人工栽培により、通年入手可能となったきのこ類。舞茸も同じく一年中スーパーに並んでいます。きのこの天然物は秋が旬。だからでしょうか、夏の終わりを感じた頃になると、きのこの炊き込みご飯が恋しくなります。旨味たっぷり！香りのよい舞茸とごぼうをあわせた炊き込みご飯はいかがでしょう？

材料

  • 有機白米 2合
  • 水　　　 350ml
  • 舞茸　　150g
  • 有機ごぼう　50g
  • 油揚げ　 　1/2枚
  • 有機醤油　大さじ1.5
  • 酒　　　　 大さじ1
  • 自然塩　　 小さじ1/2

道具

  • 土鍋
  • 鍋
  • ざる

作り方

1.舞茸を適当な大きさにほぐしておく。

2.ごぼうはささがきにする。油揚げは油抜きして千切りにしておく。

3.土鍋に米と分量の水、その他調味料を入れて溶かし混ぜたら、刻んだ油揚げ、ささがきごぼう、舞茸を入れる。

4.土鍋に蓋をして、中火～やや強火にかけ、10～15分程度で中のお湯がぐつぐつ煮えてきたら、弱火にしてさらに15～20分炊く。炊きあがったら火を止めてしばらく蒸らす。

具材をほぐすように混ぜて出来上がり！

お好みの小葱や胡麻などをあわせても◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato