自然な甘さのおやつ、干しいもは冬の定番です。ビタミンや食物繊維も豊富で、女性に嬉しい美容食で、通常店頭に並ぶのは11月頃から冬の間になります。新もののさつまいもが収穫されるのは9月頃からですが、干しいもはさつまいもが熟成され甘く美味しくなる頃、寒い季節にしか作られません。機械生産ではなく手作りで、太陽のちからで乾燥された干しいもは、甘さもしっかり引き出されて美味しい！最近では、コンビニでも気軽に買えるようになった干しいもですが、自然食品店では農家さんの作る、絶品の干しいもが「○○さんの干しいも」として販売されていたりするので、一度お試しください。
また、蒸して干すだけ。さつまいもの品種も様々なので、手作りで色々な味を試してみるのもいいと思います。糖度が高くて甘い「安納芋」でつくる干しいもはいかがでしょう？寒風が吹くころに是非お試しを。
材料
- 有機安納芋(あんのういも)
＊さつまいもならなんでもOK
道具
- 蒸し器
- ざる（乾燥野菜用ネットなど)
作り方
1.安納芋(さつまいも)をよく洗い、蒸し器で竹串がスーッと通るまで蒸かす。蒸かしあがったら、皮を剥き、適度な厚さにスライスする。
2.スライスした芋をざるなどに広げ、風通しの良いところで天日干しする。3～7日程度、好みの干し具合になるまで、適宜裏返しする。
※天気の良い日が続くタイミングを選ぶ。
※虫や鳥、動物などに注意！
※夜間は夜露のかからないように屋内へ。
※カビがはえないように、高温多湿の場所は避ける。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato